ทำแพนเค้ก😍

ใครกำลังหา “แป้งแพนเค้กสำเร็จรูป” ที่ทำง่ายและรสชาติค่อนข้างเสถียร เราลองใช้แป้งแพนเค้กสำเร็จรูป Imperial (บนซองเห็นคำว่า IMPERIAL ชัดมาก) ทำที่บ้านแล้วเวิร์กดี โดยเฉพาะวันที่อยากได้อะไรหวานๆ แบบไม่ต้องชั่งตวงวัตถุดิบหลายอย่าง วิธีที่เราทำบ่อยๆ (แนวทางสำหรับมือใหม่) 1) ร่อนแป้งก่อน 1 รอบ: ช่วยให้เนื้อแพนเค้กเนียน ไม่เป็นเม็ด และฟูสวยขึ้น 2) ผสมของเหลว: โดยทั่วไปแป้งแพนเค้กสำเร็จรูปจะให้ผสมกับนม/น้ำและไข่ (บางคนใส่เนยละลายเพิ่ม) เราใช้ “นม” แทนน้ำจะหอมมันกว่า ถ้าอยากนุ่มมากขึ้นเติมเนยละลายเล็กน้อยได้ 3) คนแค่พอเข้ากัน: อย่าคนจนเนียนกริบ เพราะยิ่งคนมากยิ่งเหนียว เป้าหมายคือไม่มีผงแป้งลอยๆ ก็พอ มีเม็ดเล็กๆ นิดหน่อยไม่เป็นไร 4) พักแป้ง 10–15 นาที: จุดนี้ช่วยให้แป้งดูดของเหลวเต็มที่ แพนเค้กจะนุ่มและขึ้นฟูดีขึ้น ทริคทอดให้แผ่นสวย นุ่มฟู - ใช้กระทะเคลือบ ตั้งไฟอ่อนถึงกลางค่อนอ่อน แล้ว “อุ่นกระทะก่อน” ค่อยหยอดแป้ง - ถ้าจะทาเนย ให้ทาบางมากๆ แล้วเช็ดส่วนเกินออกด้วยกระดาษทิชชู่ เพื่อให้ผิวแพนเค้กสีสม่ำเสมอ ไม่ด่าง - สังเกตฟองอากาศ: รอจนมีฟองขึ้นทั่วๆ และขอบเริ่มเซ็ตตัวค่อยกลับด้าน (ปกติราว 1–2 นาทีขึ้นกับไฟ) - กลับด้านแล้วทอดต่อแป๊บเดียวพอ อย่าทิ้งนาน เดี๋ยวจะแห้ง ไอเดียเพิ่มความอร่อยแบบทำง่าย - สายคลาสสิก: เนย + เมเปิลไซรัป/น้ำผึ้ง - สายผลไม้: กล้วยหอม สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี เพิ่มโยเกิร์ตให้สดชื่น - สายคาเฟ่: วิปครีม + ซอสช็อกโกแลต/คาราเมล โรยอัลมอนด์ - ถ้าอยากหอมพิเศษ ใส่วานิลลาเล็กน้อย หรือผิวเลมอนขูดนิดเดียวก็ได้ ปัญหาที่เจอบ่อยกับแป้งแพนเค้กสำเร็จรูป และวิธีแก้ - แพนเค้กแข็ง/แน่น: มักมาจากคนแป้งนานเกิน หรือไฟแรงเกิน ลองคนเบาลงและลดไฟ - สีเข้มเร็วแต่ข้างในยังดิบ: ไฟแรงไป ให้ใช้ไฟอ่อนและอุ่นกระทะให้นิ่งก่อนทอด - ไม่ฟู: ลองพักแป้ง และอย่ากดแพนเค้กตอนทอด โดยรวมถ้าต้องการทางลัด แป้งแพนเค้กสำเร็จรูป Imperial เป็นตัวช่วยที่ดีมาก ทำเช้าก่อนไปทำงาน/วันหยุดได้สบายๆ แค่ทำตามทริคเรื่องไฟและการพักแป้ง ก็ได้แพนเค้กนุ่มฟูแบบที่อยากกินเลย