ลาบไก่ เมนูลูกชอบ

เวลาอยากได้เมนู “ลาบไก่บ้าน” แบบด่วนๆ ที่อร่อยและไม่หนักท้อง บ้านเราจะทำสูตรนี้วนบ่อยมาก เพราะใช้ของน้อย ทำเร็ว และเด็กๆ ก็กินได้ (ถ้าปรับความเผ็ดนิดนึง) จุดสำคัญคือคั่วไก่ให้สุกและทำให้หอมข้าวคั่วค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ประจำ (สำหรับ 1-2 ที่) - อกไก่สับ/สับหยาบ 200 กรัม (หรือไก่ส่วนอื่นก็ได้) - พริกผง 1 ช้อน (ถ้าทำให้เด็ก เริ่มจาก 1/2 ช้อน) - ข้าวคั่ว 2 ช้อน (ใส่ทีหลังจะหอมที่สุด) - มะนาว 1 ลูก (ค่อยๆ ใส่ ชิมก่อน) - ผงปรุงรสสูตรคลีน 1 ช้อนชา (หรือซีอิ๊วขาวเล็กน้อย) - หอมแดงซอย ต้นหอม ผักชี ใบสะระแหน่ ตามชอบ วิธีทำแบบ “ง่ายๆ 5 นาทีได้กิน” 1) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่ไก่ลงคั่วเลย (ไม่ต้องใส่น้ำมันก็ได้) คั่วไก่ให้สุกและร่วน ถ้าแห้งไปเติมน้ำเปล่านิดเดียว 2) ปรุงรส: ใส่ผงปรุงรสสูตรคลีน/ซีอิ๊วขาว และพริกผง คลุกให้เข้ากัน ปิดไฟก่อน 3) บีบมะนาวลงไป (ทำตอนปิดไฟจะหอมและไม่ขม) คลุกแล้วชิมรส อยากเปรี้ยว/เค็มเพิ่มค่อยปรับ 4) ใส่ข้าวคั่ว 2 ช้อนเป็นอย่างสุดท้าย ตามด้วยหอมแดง ต้นหอม ผักชี สะระแหน่ แล้ว “ตักเสิร์ฟ” ได้เลย ทริคที่ทำให้ลาบไก่บ้านอร่อยขึ้น - ข้าวคั่ว: ถ้าอยากหอมมาก คั่วข้าวสารเองแล้วปั่นหยาบๆ เก็บไว้ในขวด ทำครั้งเดียวใช้ได้หลายรอบ - ไม่ให้น้ำลาบเยอะ: คั่วไก่ให้สุกและน้ำแห้งนิดๆ ก่อนค่อยปรุง จะได้ลาบร่วนๆ กินเพลิน - เมนูเด็ก: แยกส่วนไม่ใส่พริกก่อน แล้วค่อยแบ่งอีกจานค่อยเติมพริกผงสำหรับผู้ใหญ่ ไอเดียเสิร์ฟ บ้านเราชอบกินกับผักสด (แตงกวา กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว) หรือข้าวสวยร้อนๆ ก็อิ่มกำลังดี เป็นลาบไก่คลีนที่ทำง่ายจริงๆ วันไหนรีบๆ ทำสูตรนี้แล้วรอดทุกครั้งค่ะ