Conger Fin Sake❣️

「ひれ酒に火をつける」って聞くと、ちょっと難しそうに感じるけど、実際は“香りを立たせるためのひと手間”なんだなと実感しました。私が見たのは、白い湯呑みに入った穴子のひれ酒に細い棒で火を点けるスタイル。蓋を少し開けた瞬間に青い炎がスッと立ち上がって、思わず「おお…」って声が出ました。 まず大事なのは安全面。アルコールに火がつくので、周りに紙・布・髪の毛など燃えやすいものがない状態で。自宅でやるなら換気は必須で、テーブルの上はなるべくスッキリさせておくと安心です。お店みたいに慣れていない場合は、無理に挑戦せず“炙ったひれを熱燗に入れる”だけでも十分香りが出ます。 火をつけるときの流れはシンプルで、(1) ひれを入れた日本酒（熱め）を用意→(2) 蓋を少しずらす→(3) 点火して香りを立たせる→(4) すぐに蓋を戻して炎を消す、というイメージ。炎が「ボッ」となるのはアルコールが燃えているからで、ずっと燃やし続ける必要はありません。むしろ“短時間で香りだけ引き出す”感覚がちょうどいいです。 飲み方のコツは、火が消えたらすぐに飲まずに、10〜20秒くらい蒸らして香りを落ち着かせること。蓋を開けた瞬間に、ふわっと香ばしい匂いが立ってきます。穴子のひれ酒はフグよりもやさしい甘香ばしさで、鍋の締めに出てくると本当に相性抜群。何杯でもいけそう…って気持ち、わかります。 もし「ひれ酒 火」が怖いと感じたら、火をつけずに“湯呑みを温めて香りを閉じ込める”だけでも雰囲気が出ます。熱々のひれ酒を注いで蓋をして1分置くと、香りがしっかり乗って満足度が上がりました。穴子でひれ酒に出会えたら、ぜひ香りの変化を楽しんでみてください。