My Kitchen

ถ้าใครกำลังหาไอเดีย “ห้องครัวร้านอาหารเล็กๆ” เราว่าการทำครัวตัวแอล (L-shape) คือรูปแบบที่เวิร์กมาก เพราะใช้ผนัง 2 ด้านให้เกิดประโยชน์ แถมเดินทำงานเป็นเส้นทางสั้นๆ ไม่ชนกันง่าย โดยเฉพาะร้านที่มีพื้นที่หลังบ้านไม่กว้างค่ะ 1) วางเลย์เอาต์ให้ทำงานไว (สำคัญสุด) เราใช้หลักง่ายๆ คือแยกเป็น 3 โซนหลัก: โซนล้าง (อ่างล้างจาน) / โซนเตรียม (พื้นที่วางของ-หั่น-ปรุง) / โซนปรุง (เตาแก๊ส) แล้วพยายามให้โซนเตรียมอยู่ “กลาง” ระหว่างซิงก์กับเตา จะช่วยลดการเดินไปมา เวลาเตรียมออเดอร์หลายๆ จานพร้อมกันจะลื่นมาก 2) เลือกวัสดุที่ดูสะอาด + เช็ดง่าย ห้องครัวร้านอาหารเล็กๆ มักเจอคราบน้ำมันและไอน้ำบ่อย เราชอบคู่สีแบบตู้สีฟ้าสดใส + เคาน์เตอร์สีดำ เพราะคราบเลอะเห็นไม่ชัดมาก แต่ยังดูคมและทันสมัย ส่วนผนังใช้กระเบื้องสีขาวลายอิฐ ช่วยให้ครัวดูสว่าง “สะอาดตา” และทำความสะอาดง่าย แนะนำยาแนวสีเทาอ่อน จะช่วยพรางคราบได้ดีค่ะ 3) เครื่องดูดควันควรลงทุนหน่อย ครัวที่ทำอาหารจริงจังควรมีเครื่องดูดควัน (แบบสเตนเลสจะทนและเช็ดง่าย) เลือกกำลังดูดให้เหมาะกับประเภทอาหาร ถ้าผัด/ทอดบ่อยจะช่วยลดกลิ่นและคราบมันเกาะตู้ได้เยอะมาก ครัวดูใหม่ได้นานขึ้น 4) เคาน์เตอร์ท็อปดำใช้งานดี แต่ต้องกันน้ำเข้าขอบ ท็อปสีดำสวยและเข้ากับเตาแก๊สสุดๆ แต่จุดที่ควรระวังคือรอยต่อขอบซิงก์/ขอบผนัง ควรซิลิโคนให้เรียบร้อย น้ำจะไม่ซึมและไม่เกิดคราบดำตามมุม 5) เพิ่มพื้นที่เก็บของให้หยิบง่าย ครัวร้านอาหารเล็กๆ ของจุกจิกเยอะ (มีด กระทะ กาต้มน้ำ ที่คว่ำจาน เครื่องปรุง) เราชอบใช้ที่เก็บมีดวางบนเคาน์เตอร์ และจัดเครื่องปรุงเป็นถาด/ตะกร้าเดียว เวลาเช็ดเคาน์เตอร์ยกออกทีเดียวจบ ตู้ล่างเก็บของหนัก ตู้บนเก็บของเบา จะช่วยให้ใช้งานปลอดภัยขึ้น 6) แสงสว่างช่วยให้ครัวน่าทำอาหาร ถ้ามีหน้าต่างเหนืออ่างล้างจานจะดีมาก เพราะช่วยระบายอากาศและเพิ่มแสงธรรมชาติ ถ้าไม่มี แนะนำติดไฟใต้ตู้บน/ไฟส่องเคาน์เตอร์ เพิ่มความสว่างตอนเตรียมอาหาร ลดพลาดเวลาใช้งานมีดด้วยค่ะ สรุปคือ ห้องครัวร้านอาหารเล็กๆ ทำให้น่าใช้ได้ด้วยการวางครัวตัวแอลให้ถูกโซน เลือกวัสดุเช็ดง่าย และจัดเก็บให้เป็นระบบ ถึงพื้นที่จะไม่ใหญ่ แต่ทำงานได้เหมือนครัวมืออาชีพเลยค่ะ