ถึงแล้วเวียดนาม 🇻🇳 มื้อแรก 🫧

ถ้าใครกำลังเสิร์ชหาร้าน Pho Sol โฮจิมินห์ แล้วลังเลว่าจะสั่งอะไรดี เราว่าร้านนี้เหมาะมากสำหรับ “มื้อแรกถึงเวียดนาม” เพราะได้ชิมเฝอแบบครบทั้งสายซุปและสายแห้งในที่เดียว เมนูที่คนส่วนใหญ่เริ่มกันคือเฝอน้ำเนื้อ (beef pho) จุดเด่นคือซุปที่ร้อน หอม และรสกลมกล่อมแบบเคี่ยวกระดูกเนื้อจริงๆ เวลาเสิร์ฟจะมีเนื้อหลายแบบให้เลือก/ผสมได้ (บางร้านจะมีทั้งเนื้อสดและเนื้อสุก) ถ้าอยากได้ฟีลนุ่มละลายในปาก แนะนำเลือกเนื้อสไลซ์บางๆ เพราะเข้ากับเส้นเฝอที่นุ่มมาก ซดไปคือคล่องคอ เหมาะกับวันที่เดินเที่ยวมาเหนื่อยๆ อีกจานที่อยากให้ลองคือ “เฝอแห้งเนื้อ” (dry pho) อันนี้คนไทยบางคนอาจไม่คุ้น แต่พอกินแล้วจะติดใจตรงซอสที่คลุกแล้วมีความหวานเค็มกำลังดี ในชามมักจัดเครื่องมาแน่นๆ เช่น ผักกาดหอม ผักสด หอมซอย/หอมเจียว ถั่วลิสง และพริกแดง บางแบบจะมีเนื้อย่างชิ้นหนา หรือมีท็อปปิ้งอย่างกุ้งด้วย กินรวมกันแล้วได้ทั้งความหอม ความมัน และความกรุบจากถั่วลิสง ตัดเลี่ยนดีมาก ทริคการกินให้ได้รสแบบที่เราชอบคือค่อยๆ ปรุงทีละนิด: เริ่มจากชิมก่อน แล้วค่อยเติมพริก น้ำจิ้ม หรือบีบมะนาวเล็กน้อย (ถ้ามี) สำหรับเฝอน้ำ ถ้าชอบกลิ่นสดชื่นให้ใส่สมุนไพร/ผักเคียงเพิ่ม ส่วนเฝอแห้งให้คลุกซอสกับเส้นก่อน แล้วค่อยตามด้วยผักและเนื้อ จะได้รสกระจายทั่วๆ ไม่จืดเป็นบางคำ อีกอย่างที่สังเกตได้จากหลายโต๊ะคือเขาจะสั่งเป็นชามแชร์กัน 2 แบบ—เฝอน้ำ 1 เฝอแห้ง 1—เพราะอารมณ์มันต่างกันมาก ใครไปกับเพื่อนเราแนะนำวิธีนี้เลย ได้เทียบรสชาติและไม่เลี่ยน สรุปสำหรับเรา Pho Sol โฮจิมินห์ เป็นร้านที่เหมาะกับคนอยากลองเฝอแบบจริงจัง ทั้งซุปเนื้อที่หอมชัด และเฝอแห้งที่เครื่องเคียงแน่นๆ ถ้าไปช่วงพีคไทม์คนอาจเยอะนิดนึง แต่โดยรวมคุ้มค่ากับการแวะมากินเป็นมื้อแรกมากๆ