donat empuk takaran sendok

Aku tuh dulu sering gagal bikin donat, entah bantet atau cepat keras. Setelah beberapa kali coba, akhirnya nemu cara yang pas pakai takaran sendok aja, jadi praktis buat yang di rumah nggak punya timbangan. Untuk donat kentang empuk takaran sendok, aku biasanya pakai: kurang lebih 10–12 sdm tepung terigu protein tinggi, 2–3 sdm kentang kukus yang sudah dihaluskan, 1 butir telur kecil (kalau besar cukup 1/2–3/4 aja), 2–3 sdm gula pasir, 1 sdt ragi instan, sedikit susu cair (secukupnya sampai adonan kalis), 1 sdm margarin, dan sejumput garam. Urutannya penting: bahan kering, lalu telur dan susu sedikit demi sedikit sampai adonan menyatu. Margarin dan garam selalu aku masukkan belakangan setelah adonan setengah kalis, baru diulen sampai halus dan elastis. Kalau sudah kalis dan lembut, adonan aku diamkan dulu sampai mengembang 2x lipat. Setelah itu baru ditimbang kira-kira per bola (aku biasa kira-kira sebesar bola pingpong, kurang lebih 50 gram). Dibulatkan rapi, ditata di nampan, lalu ditutup plastik atau serbet lembap sekitar 15 menit lagi sampai mengembang cantik. Jangan lupa lubangi tengahnya sebelum digoreng, atau bisa pakai cetakan donat kalau punya. Untuk menggoreng, kunci donat empuk itu di api kecil-sedang dan minyak yang cukup banyak. Masukkan donat saat minyak sudah panas tapi tidak terlalu berasap. Goreng sekali balik saja supaya donat nggak banyak menyerap minyak dan tetap mulus. Ini juga yang bikin donat kentang berwarna keemasan cantik dan ada white ring di tengahnya. Banyak yang tanya cara menghangatkan donat biar tetap empuk. Kalau aku biasanya pakai 2 cara: pertama, di kukusan. Panaskan kukusan, matikan api, baru letakkan donat di atas piring tahan panas dan kukus sebentar 2–3 menit dengan api mati, jadi cuma uap sisa panas yang menghangatkan. Cara kedua, pakai teflon: panci anti lengket dipanaskan dulu sebentar, matikan api, susun donat, lalu tutup. Diamkan 3–5 menit, donat jadi hangat lagi dan empuk tanpa kering. Supaya donat tetap lembut seharian, pastikan donat benar-benar dingin sebelum disimpan. Aku biasanya simpan di wadah kedap udara, dialasi tisu dapur. Kalau mau dimakan besok, cukup dihangatkan sebentar pakai cara di atas. Rasanya masih empuk, manisnya pas, dan teksturnya tetap lembut saat disobek. Cocok banget buat bekal anak atau cemilan di rumah. Jangan lupa recook ya, kalau sudah coba boleh share versi takaran sendok ala kalian juga!