Loaded Chicken

Sejak viral menu loaded chicken dan loaded meatball dalam cawan plastik jernih, saya sendiri pun jadi ketagih tengok gambar ayam goreng cheese yang meleleh tu. Bukan saja nampak cantik untuk gambar, tapi memang praktikal kalau nak bawa ke tempat kerja, berkelah atau buat jualan kecil-kecilan. Kalau nak hasil yang sama macam dalam gambar, rahsia dia bermula dari ayam goreng. Saya suka guna bahagian dada atau paha yang dipotong kiub sederhana, perap sekejap dengan garam, lada hitam, serbuk bawang putih dan sedikit serbuk paprika atau cili. Lepas tu salut dengan campuran tepung gandum + tepung jagung supaya ayam goreng lebih rangup dan tak cepat lembik bila kena sos cheese. Untuk sos berkrim cheese, saya biasanya guna susu segar, sedikit butter, tepung, dan cheese kegemaran (cheddar atau mozarella parut). Masak atas api perlahan sampai pekat berkrim, kemudian perasakan dengan sedikit garam, lada hitam dan kalau suka boleh tambah serbuk cili atau serbuk paprika untuk rasa pedas manja. Bila curah atas ayam goreng panas-panas, terus nampak efek ‘meleleh’ yang orang selalu cari bila Google gambar ayam goreng cheese. Jagung manis pun penting untuk seimbangkan rasa. Saya suka guna jagung dalam tin, tos airnya, lepas tu tumis sekejap dengan butter dan sedikit lada hitam. Bila susun dalam cawan plastik jernih, saya buat layer: jagung di bawah, ayam goreng di tengah, kemudian baru curah sos berkrim cheese atas sekali. Kalau rajin, boleh tambah hirisan daun bawang atau parsley cincang sebagai topping supaya warna nampak lagi hidup dalam gambar. Kalau suka loaded meatball, konsep yang sama saja. Guna bebola daging yang digoreng atau direbus dulu, kemudian masukkan dalam kuah atau sos kegemaran (contoh sos tomato berherba) dan akhir sekali curah sos keju. Gabungan kuah, jagung dan sos cheese memang buat satu cawan pun rasa tak cukup. Dari segi penyediaan untuk jualan, saya perasan cawan plastik jernih tinggi lebih cantik sebab kita boleh nampak setiap layer dengan jelas. Bila ambil gambar ayam goreng cheese dari sisi atau atas, tekstur ayam, jagung dan sos berkrim semua nampak jelas. Tip saya, ambil gambar masa sos masih panas dan baru dicurah, sebab masa tu sos masih mengalir dan nampak paling menyelerakan. Kalau cuba di rumah, jangan takut untuk eksperimen dengan beberapa jenis cheese, level kepedasan sos dan topping tambahan seperti cili flakes, serbuk nori atau serbuk ayam. Setiap kali saya adjust resepi, rasa dan rupa loaded chicken memang jadi lain – dan itu yang buat saya seronok terus cuba dan ambil gambar untuk simpan koleksi idea ayam goreng cheese sendiri.