นอกจากขั้นตอนผัดพริกกากหมูที่เคยลองทำแล้ว ผมอยากแนะนำวิธีทำกากหมูให้กรอบนานที่ได้ผลดีมาก คือการนำหมูสามชั้นมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และตั้งไฟอ่อนคั่วจนหนังเริ่มกรอบ ใช้น้ำมันจากกากหมูทอดออกมาแค่พอเหมาะ เพราะน้ำมันเยอะเกินไปจะทำให้กากหมูไม่น่ากิน และควรตั้งกระทะใช้ไฟกลางถึงอ่อนเพื่อไม่ให้กากหมูไหม้ สำหรับการผัดกับพริกนั้น ใช้พริกขี้หนูสดหรือพริกแกงแห้งผสมกับกระเทียมสับ ให้ความหอมและรสจัดจ้านที่ลงตัว ผัดอย่างรวดเร็วและเติมซีอิ๊วขาว น้ำปลา เล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ แนะนำให้ใส่กากหมูลงในตอนท้ายสุดแล้วผัดเร็วๆ เพื่อรักษาความกรอบของกากหมู สิ่งสำคัญอีกอย่างคือการเก็บกากหมูในภาชนะปิดสนิทเมื่อทำเสร็จ เพื่อป้องกันความชื้นที่ทำให้กากหมูเสียความกรอบ เคล็ดลับเล็กๆ เหล่านี้ช่วยให้ผัดพริกกากหมูของคุณอร่อยและกรอบนานเหมือนกินที่ร้านเลยครับ