การทำไข่เจียวชะอมไม่ใช่เรื่องยากเลยครับ สูตรนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสชาติกลมกล่อมและกลิ่นหอมของสมุนไพรไทยอย่างชะอม ผมมักใช้วิธีหั่นชะอมให้ละเอียดพอประมาณ ไม่ให้หยาบเกินไป เพราะจะช่วยให้เนื้อไข่เจียวเนียนนุ่มและทานง่ายขึ้น นอกจากนั้น การตั้งไฟกลางค่อนร้อนจะทำให้ไข่เจียวสุกทั่วถึงโดยไม่ไหม้เกรียม ผมใช้ผงปรุงรสในปริมาณเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติแต่ยังคงความเป็นธรรมชาติของไข่กับชะอมไว้ได้ดีมาก สำหรับใครที่อยากเพิ่มความแปลกใหม่ อาจลองใส่พริกขี้หนูซอยเล็กน้อย หรือกระเทียมเจียวกรอบๆ ในตอนท้ายเพื่อเพิ่มรสสัมผัสและความหอมอีกขั้น ไข่เจียวชะอมเป็นอาหารที่ทำได้ง่าย แต่แฝงไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูงจากชะอมที่ช่วยบำรุงเลือดและระบบย่อยอาหาร ลองทำทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีนก็อร่อยไม่แพ้กันครับ ถ้าอยากให้เนื้อไข่เจียวมีฟูนุ่ม ทริคง่ายๆ คือการตีไข่ให้เข้ากันดีและพักไว้นิดหน่อยก่อนนำไปทอด เพื่อให้ไข่มีความแน่นและนุ่มมากขึ้น