Resep cumi bakar

Akhirnya berani share cumi bakar ala Jimbaran favoritku di rumah. Dulu aku kira bikin cumi bakar yang empuk dan wangi bumbu itu susah, ternyata kuncinya ada di cara pilih cumi dan bumbu olesnya. Pertama, aku biasanya pakai cumi ukuran sedang, dagingnya nggak terlalu tebal jadi lebih cepat empuk. Cumi yang masih segar biasanya matanya jernih dan nggak berbau menyengat. Sampai rumah langsung aku cuci dengan air mengalir, buang tinta dan plastik di dalam badan cumi, lalu rendam sebentar dengan perasan jeruk nipis + sedikit garam supaya nggak amis. Untuk bumbu oles cumi bakar, versi simpelku biasanya pakai: bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, garam, gula, dan sedikit kunyit. Semua aku haluskan, kemudian tumis sebentar dengan sedikit minyak sampai harum. Setelah itu baru aku tambahkan kecap manis, sedikit kecap asin, dan margarin atau butter supaya nanti pas dibakar ada efek mengkilap dan wangi smokey-nya keluar. Supaya bumbu oles cumi bakar lebih meresap, cuminya aku kerat-kerat dulu tipis di bagian luar, jangan sampai putus. Setelah itu baru dilumuri bumbu oles yang sudah ditumis tadi, diamkan minimal 15–30 menit. Kalau sempat, aku masukin ke kulkas sekitar 1 jam, hasilnya lebih gurih dan bumbu berasa sampai dalam. Untuk bakarnya, kalau lagi niat aku pakai arang biar berasa banget ala jimbaran, tapi kalau nggak ada aku cuma pakai teflon grill. Panaskan teflon tanpa minyak terlalu banyak, lalu cumi yang sudah dibumbui tinggal dibakar sambil dioles lagi sisa bumbu. Jangan kelamaan bakar ya, karena cumi bisa jadi alot. Biasanya aku cuma 2–3 menit tiap sisi sampai berubah warna dan ada sedikit gosong-gosong cantik. Cumi bakar jimbaran ini enak banget dimakan hangat-hangat dengan nasi putih, sambal matah atau sambal terasi, plus lalapan mentimun dan kol. Kadang aku juga tambahin perasan jeruk limau di atas cumi sebelum disajikan, rasanya jadi lebih segar. Kalau kamu suka rasa lebih pedas, cabai rawit bisa ditambah di bumbu halus atau bikin bumbu oles cumi bakar versi pedas manis dengan ekstra cabai dan gula merah. Versi rumahan kayak gini menurutku cukup banget buat ngilangin kangen makan seafood bakar ala jimbaran tanpa harus keluar rumah. Kalau ada yang mau aku detailin lagi soal takaran bumbu oles atau cara bakar pakai kompor biasa, boleh tulis di komentar, nanti aku coba share versi lebih lengkapnya di postingan berikutnya.