Fresh vegetables vs scalded vegetables??
Mom asks a lot, what kind of fresh vegetables vs scalded vegetables??
1. Fresh vegetables, rinse and soak free.
✅ advantages.
- Easy. Quick.
-Some water-soluble vitamins (e.g. vitamin C) lose less than initially.
🚫 downside.
- Easy to bruise vegetables after melting
-Dark color / smell change / taste worse fast
- The enzymes in vegetables are still active, causing them to deteriorate quickly.
2. Hot scalding vegetables and then cold water shock before freeze
✅ advantages.
- Stop enzyme activity. Make vegetables store longer.
- It's fresher. It smells better.
- It's better to cook.
- Reduce some infection / dirt on vegetable skin
🚫 downside.
- Take more time.
- If scalding too long, vegetables are soft and waste some nutrients.
❤️❤️ summary.
✅ if eaten within 1-2 weeks * * → Fresh Soak (Fits Leaf Vegetables)
✅ if keep for 1-6 months * * → * * scalding before freeze is best
This house is fresh. Because 1-2 weeks is gone.
Coordinates BQK-WWC-GUZ Vegetable Box
จากประสบการณ์ที่ได้ลองเก็บผักสดและผักลวกน้ำร้อนแช่แข็งมา ผักลวกน้ำร้อนแล้วช็อกน้ำเย็นก่อนฟรีซช่วยรักษาคุณภาพผักได้ดีกว่าจริงๆ โดยเฉพาะเรื่องสีและเนื้อสัมผัสที่สดและน่ากินมากกว่า แม้ขั้นตอนจะใช้เวลานานขึ้นกว่าการแช่แข็งผักสดทันที แต่ประโยชน์ในการยืดอายุการเก็บและลดการสูญเสียสารอาหารบางชนิด เช่นวิตามิน C ก็ถือว่าคุ้มค่าสุดๆ เวลาจะนำผักลวกมาใช้ ทำอาหารก็ง่าย รสชาติดีกว่าผักสดที่แช่แข็ง เพราะเนื้อไม่เละ ผักยังดูสดและน่ากินเหมือนตอนซื้อมาใหม่ๆ นอกจากนี้การลวกยังช่วยลดแบคทีเรียและสิ่งสกปรกบนผักได้ด้วย แต่ต้องระวังอย่าลวกนานเกินไปเพราะจะทำให้ผักนิ่มและสูญเสียสารอาหารได้ สำหรับคนที่กินผักใน 1–2 สัปดาห์ เช่น ทำกับข้าวให้เบบี้ จะสะดวกมากกับการแช่ผักสด เพราะขั้นตอนรวดเร็วและวิตามินส่วนใหญ่ยังคงอยู่ แต่ถ้าต้องการเก็บผักไว้นาน 1–6 เดือน การลวกก่อนแช่แข็งจะเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าเพื่อรักษาคุณภาพผักให้นานขึ้น สรุปแล้วการเลือกวิธีขึ้นอยู่กับความต้องการในการใช้และระยะเวลาการเก็บรักษาผักของแต่ละบ้าน นอกจากนี้ แนะนำให้ใช้กล่องเก็บผักที่มีคุณภาพ เช่น กล่องใส่ผัก BQK-WWC-GUZ ที่ช่วยรักษาความสดใหม่และจัดเก็บได้อย่างเป็นระเบียบ ที่บ้านใช้แล้วช่วยให้ผักเก็บได้นานและสะดวกเวลานำออกมาใช้จริงด้วยค่ะ