เสนอเมนู ไก่ใต้น้ำ

การทำไก่ใต้น้ำเป็นประสบการณ์ที่ผมชอบมาก เพราะได้ผสมผสานรสชาติของสมุนไพรที่เข้ากันอย่างลงตัว เริ่มจากส่วนผสมหลักอย่างสะโพกไก่ที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ทำให้เนื้อนุ่มไม่แห้ง และเมื่อนึ่งควบคู่กับเครื่องสมุนไพรอย่างข่า ตะไคร้ รากผักชี รวมถึงพริกแดงจินดาและใบมะกรูดแล้ว กลิ่นหอมสดชื่นที่ลอยออกมานั้นช่วยเพิ่มความน่ากินอย่างมาก เทคนิคสำคัญคือการโขลกเครื่องสมุนไพรให้หยาบพอประมาณ เพื่อให้กลิ่นและรสชาติของสมุนไพรยังคงความเด่นชัด ไม่บดละเอียดจนหมดกลิ่น การนึ่งด้วยไฟปานกลางและการเปลี่ยนน้ำในกะละมังเพื่อรักษาอุณหภูมิน้ำก็ทำให้ไก่สุกสม่ำเสมอ และเนื้อไก่ยังคงความแน่นและชุ่มฉ่ำ ความแปลกใหม่ของเมนูนี้อยู่ที่การใช้ปลาร้าน้ำแทนน้ำปลาธรรมดา เพิ่มรสชาติเปรี้ยวๆ เค็มๆ ที่ทำให้ไก่นั้นมีรสจัดจ้านมากขึ้น เมื่อนำมารับประทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ รู้สึกว่าเมนูนี้เหมาะเป็นกับข้าวในมื้อครอบครัว หรืองานเลี้ยงที่อยากเพิ่มความแปลกใหม่ให้เมนูอาหาร นอกจากนี้ ยังสามารถปรับเปลี่ยนปริมาณพริกและเติมน้ำมะนาวสดขณะเสิร์ฟ เพื่อให้ได้รสจัดจ้าน หรือเปรี้ยวสดชื่นตามใจชอบ เมนูนี้ยังคงมีแคลอรี่ต่ำ จึงเหมาะกับผู้ที่รักสุขภาพแต่ไม่อยากลดทอนรสชาติ ถ้าใครชอบอาหารแนวต้มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมชัดเจน และรสชาติกลมกล่อม ผมแนะนำให้ลองทำตามสูตรนี้ดู คุณจะพบว่าไก่ใต้น้ำนั้นเป็นเมนูที่ทำไม่ยาก แต่ให้ความอร่อยเกินคาด และเป็นอีกเมนูที่ควรมีไว้ในบ้านสำหรับวันไหนที่อยากเปลี่ยนสไตล์อาหารทั่วไป