Kimchi fried rice🍚🇰🇷

วันนี้ขอมาแชร์ “วิธีทำข้าวผัดกิมจิ” แบบฉบับที่ทำกินเองบ่อยๆ (Kimchi fried rice) สำหรับวันที่อยากได้อะไรอร่อยเร็วๆ แต่ยังได้รสเกาหลีแบบถึงใจนะคะ จุดสำคัญของเมนูนี้คือความเปรี้ยวเค็มเผ็ดจากกิมจิ + ความหอมมันจากน้ำมันงา พอรวมกันแล้วเป็น comfort food ที่กินเมื่อไหร่ก็แฮปปี้ วัตถุดิบที่เราใช้ประจำ (ปรับได้ตามของที่มี) - ข้าวสวยแช่เย็น 1 ถ้วย (ข้าวค้างคืนจะผัดร่วนกว่า) - กิมจิ 1/2–1 ถ้วย + น้ำกิมจินิดหน่อย - ไข่ 1 ฟอง - กระเทียมสับ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) - ซอสโกชูจัง หรือพริกป่นเกาหลี (ถ้าชอบเผ็ด/สีสวย) - ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย (ชิมก่อนเพราะกิมจิเค็มอยู่แล้ว) - น้ำมันงา (ไฮไลต์!) - ท็อปปิ้ง: สาหร่ายโรยข้าว, ต้นหอม, งาขาว, ชีส, ไส้กรอก/เบคอน/ทูน่า ขั้นตอนผัดให้หอมและไม่แฉะ 1) ซอยกิมจิให้ชิ้นเล็กก่อน จะผัดง่ายและรสเข้าข้าวทั่วถึง 2) ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดเดียว ผัดกระเทียมให้หอม แล้วใส่กิมจิลงไปผัดจนเริ่มหอมและน้ำเริ่มงวด 3) ดันกิมจิไปข้างๆ ตอกไข่ลงไปยีให้พอสุก แล้วค่อยคลุกเข้าด้วยกัน 4) ใส่ข้าวเย็นลงไป ใช้ตะหลิวยีให้เม็ดข้าวแตกตัว จากนั้นค่อยเติมน้ำกิมจิทีละนิด + (ถ้ามี) โกชูจัง/พริกป่นเกาหลี ปรุงซีอิ๊วขาวแค่พอมีมิติ 5) ผัดด้วยไฟกลางค่อนแรงจนข้าวแห้งร่วน ไม่ควรใส่น้ำกิมจิเยอะทีเดียวเพราะจะทำให้แฉะ เคล็ดลับความฟินแบบที่เราชอบ - ก่อนปิดเตา “ราดน้ำมันงา” เพิ่มอีกนิด (หรือแบบจุกๆตามสไตล์) แล้วคลุกเร็วๆ กลิ่นจะหอมขึ้นทันที - กินคู่ “สาหร่ายโรยข้าว” คือเข้ากันมาก เพิ่มทั้งความหอมและความกรุบ - ถ้ากิมจิเปรี้ยวจัด ให้เติมน้ำตาลปลายช้อนหรือชีสช่วยบาลานซ์รส ทริคเสริมให้ดูน่ากินขึ้น - โปะไข่ดาวไข่แดงเยิ้มๆ หรือโรยงาขาวกับต้นหอม จะได้ฟีลร้านเกาหลีสุดๆ - ถ้าชอบชีส ลองใส่ชีสตอนท้ายแล้วปิดฝา 30 วินาที ชีสยืดๆ ฟินมาก หวังว่าโพสต์นี้จะช่วยให้ทำข้าวผัดกิมจิอร่อยๆได้ง่ายขึ้นนะคะ ลองปรับรสตามกิมจิที่บ้านได้เลย เพราะแต่ละยี่ห้อเค็ม/เปรี้ยวไม่เท่ากัน แต่กติกาหลักคือ “ผัดกิมจิให้หอม + ใช้ข้าวเย็น + ปิดท้ายด้วยน้ำมันงาและสาหร่าย” แค่นี้ก็อร่อยชัวร์ค่ะ