โฟมพิสตาชิโอเนียนนุ่ม

จากที่ได้ลองทำโฟมพิสตาชิโอตามสูตรนี้ ต้องบอกเลยว่าเนื้อนุ่มละเอียดและกลิ่นหอมมันของถั่วพิสตาชิโอจริงจังมาก สำหรับส่วนผสมหลัก เช่น LongBeach Pistachio Sauce, วิปปิ้งครีมแช่เย็น และนมสดเย็น ช่วยให้ฟองโฟมเนียนนุ่มและอยู่ตัวนานกว่าโฟมทั่วไป เทคนิคสำคัญที่ผมใช้แล้วได้ผล คือการใช้วัตถุดิบที่เย็นจัดก่อนตี เช่น วิปปิ้งครีมและนมสดที่แช่เย็นจัด จะช่วยให้โฟมขึ้นฟูมากขึ้น ตีประมาณ 3-5 นาทีด้วยความเร็วปานกลางถึงสูง แล้วเติมน้ำเชื่อมและเกลือลงไปเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาติหวานกลมกล่อมและดึงรสถั่วพิสตาชิโอออกมาอย่างเต็มที่ สำหรับการใช้โฟมนี้ นอกจากจะทำลาเต้พิสตาชิโอที่หอมหวานละมุนแล้ว ยังสามารถใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับเครื่องดื่มอื่น เช่น โกโก้เย็น หรือกาแฟเย็นต่างๆ เพิ่มความพิเศษและความหรูหราให้เครื่องดื่มได้อย่างดี นอกจากนี้ การเก็บรักษาโฟมที่ทำแล้วควรเก็บในภาชนะมีฝาปิดและแช่เย็นที่อุณหภูมิ 2-4 องศาเซลเซียส สามารถเก็บได้ประมาณ 24 ชั่วโมงโดยยังคงความหอมนุ่มไว้ได้ดี แต่ถ้าจะให้ดีที่สุด ควรทำโฟมใหม่วันต่อวันเพื่อรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด เคล็ดลับเล็กๆ ที่ช่วยให้โฟมทุกครั้งออกมาดีคือ "อย่าใช้นมร้อนหรือวิปปิ้งครีมที่ไม่เย็น" เพราะจะทำให้โฟมไม่ฟูและความเหนียวลดลง หากได้ลองทำตามสูตรและวิธีนี้แล้ว จะชอบโฟมพิสตาชิโอนุ่มละมุนที่ทำเองอย่างแน่นอน เหมือนยกคาเฟ่โปรดมาไว้ที่บ้านเลยครับ!