Fish sauce fried snapper

ปลากระพงทอดน้ำปลาเป็นเมนูขึ้นชื่อที่หลายคนชื่นชอบ เพราะมีรสชาติเค็มหวานกลมกล่อมที่ลงตัว น้ำปลาที่ใช้ทอดช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติให้เนื้อปลากรอบนอกนุ่มใน ในบ้านซีฟู้ดผมมักจะเลือกปลากระพงสด ชิ้นใหญ่พอดีคำ เพื่อให้เนื้อปลามีความชุ่มชื้นและไม่แห้งกรอบเกินไป วิธีการทอดที่บ้านที่ผมใช้คือแรกสุดต้องซับน้ำปลากระพงให้แห้งสนิทก่อนนำไปหมักน้ำปลาเล็กน้อย เพื่อให้รสซึมเข้ากัน จากนั้นตั้งน้ำมันให้ร้อนจัดก่อนนำปลาลงทอด จะช่วยให้เนื้อปลากรอบและไม่อมน้ำมันระหว่างทอด สำหรับน้ำปลาที่ใช้ผมแนะนำให้นำน้ำปลาแท้รสดีผสมกับน้ำตาลเล็กน้อยและน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มความหวานอมเปรี้ยว นอกจากนี้สามารถเติมกระเทียมเจียวและพริกสดหั่นเพิ่มลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม เมื่อน้ำปลาพร้อมให้น้ำปลาที่ผสมไว้ราดลงบนปลาทอดร้อนๆ ทำให้ปลามีความเงางามน่าทานมากยิ่งขึ้น การทำปลากระพงทอดน้ำปลาที่บ้านไม่ยากและให้รสชาติอร่อยไม่แพ้ร้านอาหารเลยทีเดียว ผู้ที่ชื่นชอบเมนูปลาทอดควรทดลองทำสูตรนี้ดู เพราะว่าสามารถปรับรสชาติได้ตามชอบและยังควบคุมคุณภาพอาหารด้วยตัวเอง อีกทั้งเมนูนี้ยังเหมาะกับการทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ และผักสดต่างๆ ทำให้มื้ออาหารมีความสมดุลและอร่อยครบถ้วน ทั้งหมดนี้ทำให้ปลากระพงทอดน้ำปลาเป็นเมนูที่คนรักอาหารทะเลต้องลองทำเองที่บ้าน