My favorite shop, Mae Ka, Phayao Mon.

เวลาใครมาถามเราว่า “ร้านโปรดแถวแม่กา พะเยา มีไหม” เรามักตอบแบบเดียวกันเลยว่า แถวนี้มีร้านอร่อยเยอะกว่าที่คิด แต่เลือกให้ถูกสไตล์จะฟินกว่า เพราะแต่ละร้านเด่นไม่เหมือนกัน บางร้านขึ้นชื่อเรื่องกับข้าวจานใหญ่ บางร้านเน้นอาหารตามสั่งไว ๆ หรือบางร้านบรรยากาศนั่งชิลเหมาะกับมื้อเย็น ทริคที่เราชอบใช้เวลาจะหาร้านโปรดในแม่กา คือดู 3 อย่างนี้ก่อน 1) ช่วงเวลาคนแน่น: ถ้าเป็นร้านที่คนพื้นที่เข้าตลอดช่วงเที่ยง ๆ โอกาสอร่อยสูงมาก แต่ให้เผื่อเวลา เพราะบางร้านทำทีละจาน 2) เมนู “ทำซ้ำ” ของร้าน: ร้านที่ทำเมนูเดิม ๆ ได้คงที่ มักเป็นร้านที่เรากลับไปซ้ำแล้วไม่เฟล (นี่แหละนิยามร้านโปรดของเรา) 3) รสชาติสายเหนือ/กลาง: แถวพะเยาจะมีรสจัดแบบเหนือผสมกลาง บางร้านเผ็ดนำ บางร้านเค็มนัว ลองสั่งแบบกลาง ๆ ก่อนแล้วค่อยปรับ ถ้าคุณกำลังคิดว่า “พะเยากินไรดี” แต่ยังไม่รู้จะเริ่มจากอะไร เราแนะนำให้ลองไล่จากเมนูพื้นฐานที่เทียบรสชาติได้ง่าย เช่น ข้าวผัด/ผัดกะเพรา/ต้มยำ/ผัดซีอิ๊ว แล้วค่อยขยับไปเมนูที่เป็นซิกเนเจอร์ของร้าน เพราะจะรู้ทันทีว่าร้านนั้นถูกปากเราหรือไม่ อีกอย่างที่ทำให้ร้านกลายเป็นร้านโปรดสำหรับเรา ไม่ใช่แค่อร่อย แต่ต้อง “ไปแล้วสบายใจ” เช่น จอดรถง่าย ร้านสะอาด ราคาไม่แรง และพนักงาน/เจ้าของพูดจาดี ซึ่งแถวแม่กามีหลายร้านที่บรรยากาศกันเองมาก ไปคนเดียวก็ไม่เขิน ช่วงเวลาที่เราว่าเหมาะสุดในการไปตระเวนหาร้านเด็ดพะเยาแถวแม่กา คือก่อนเที่ยงนิด ๆ (ประมาณ 11:00) หรือหลังบ่ายสอง เพราะคนจะบางลง เลือกที่นั่งได้ และอาหารออกไวกว่า โดยเฉพาะวันที่อยากไปแบบ “สั่งเลย!” ไม่อยากรอนาน สุดท้าย ถ้าได้ร้านที่ถูกใจแล้ว แนะนำให้สังเกตว่าเมนูไหนที่เราสั่งซ้ำบ่อยที่สุด แล้วจดไว้เป็นลิสต์ “ร้านโปรด” ของตัวเอง เวลาเพื่อนถามกินอะไรดีที่พะเยา จะตอบได้ทันทีแบบมั่นใจ และมีพิกัดสำรองเผื่อวันที่ร้านแรกคนแน่นด้วย