Chinese candy
# Chinese yum.. delicious and delicious.
สำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารรสจัดอย่างยำขนมจีน การเลือกวัตถุดิบและสัดส่วนเครื่องปรุงนั้นเป็นสิ่งสำคัญมาก ในประสบการณ์ของผม ผมชอบใช้ขนมจีนที่สดใหม่และไม่มันมากนัก เพราะจะทำให้ยำมีความลื่นและนุ่มเมื่อรับประทาน นอกจากนี้ น้ำยำที่มีส่วนประกอบของน้ำมะนาวแท้ น้ำปลาแท้ และน้ำตาลปี๊บช่วยปรับสมดุลความเปรี้ยว หวาน และเค็มได้อย่างลงตัว การใส่พริกสดหรือพริกป่นตามความชอบเพิ่มความเผ็ดร้อนที่จะปลุกรสชาติให้ครบเครื่องมากขึ้น ผมมักจะใส่เครื่องเคียงอย่างถั่วลิสงคั่ว ต้นหอม และผักชีฝรั่ง เพื่อเพิ่มความกรุบกรอบและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของยำ นอกจากนี้ลองใส่หอมแดงเจียวกรอบลงไปด้วยนะครับ จะช่วยเพิ่มมิติของรสชาติและเนื้อสัมผัสให้มากขึ้น อีกเคล็ดลับที่ไม่ควรมองข้ามคือการคลุกเคล้ายำด้วยมือเบาๆ เพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันอย่างทั่วถึงและเครื่องยำซึมซับในเส้นขนมจีนได้ดี สุดท้าย ก่อนเสิร์ฟควรชิมรสชาติอีกครั้ง เพื่อปรับเพิ่มตามชอบ เช่น เพิ่มความเปรี้ยว ความหวาน หรือความเค็ม เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจที่สุดจากประสบการณ์ของผม ยำขนมจีนจะกลายเป็นเมนูโปรดของทุกคนในบ้านได้ไม่ยากเลยครับ
