Sweet shrimp great! Spicy menu partner to try # sweet shrimp # Korean spoon # Ku

ถ้าใครค้นหา “กุ้งหวาน” แล้วงงว่าเป็นกุ้งแบบไหน จริงๆ กุ้งหวานคือเมนูกุ้งผัด/เคี่ยวกับซอสหวานเค็ม (แนวๆ ซีอิ๊ว-น้ำตาล) จนซอสเคลือบตัวกุ้งเงาๆ กินเป็นกับข้าวก็ได้ หรือยิ่งเหมาะมากเวลามีเมนูเผ็ดๆ บนโต๊ะ เพราะความหวานเค็มช่วยตัดรสเผ็ด ทำให้กินเพลินขึ้นแบบไม่เลี่ยน วัตถุดิบที่ทำให้ “กุ้งหวาน” อร่อยขึ้น (ฉบับที่ทำบ่อยที่บ้าน) - กุ้งสด (ขนาดกลาง/ใหญ่จะเคี้ยวเด้งดี) ล้างแล้วซับให้แห้งก่อนผัด - กระเทียมสับ หรือจะใส่หอมแดงซอยเพิ่มความหอมก็ได้ - ซีอิ๊วขาว + ซีอิ๊วดำหวาน (ใส่นิดเดียวให้สีสวย) - น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย (น้ำตาลปี๊บจะหอมกว่า) - น้ำปลาเล็กน้อย (ช่วยดึงรส) - พริกไทย/พริกแห้งทอด (ถ้าชอบหอมเผ็ดปลายๆ) วิธีทำกุ้งหวานแบบง่ายๆ (ซอสฉ่ำ เคลือบสวย) 1) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดเดียว ผัดกระเทียมให้หอม (อย่าให้ไหม้ เพราะจะขม) 2) ใส่กุ้งลงไปผัดพอเริ่มเปลี่ยนสี อย่าผัดนานเกิน กุ้งจะกระด้าง 3) ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว + น้ำปลาเล็กน้อย ตามด้วยน้ำตาล (ค่อยๆ เติมและชิม) และแต้มซีอิ๊วดำหวานเพื่อสี 4) เติมน้ำเปล่านิดเดียวให้ซอสละลาย เคี่ยวต่อแป๊บเดียวให้ซอสข้นและเคลือบตัวกุ้งเงาๆ แล้วปิดไฟ ทริคที่ช่วยให้กุ้งหวานไม่ไหม้และไม่แข็ง - น้ำตาลไหม้ง่าย ควรใช้ไฟกลางถึงอ่อนตอนเคี่ยว และคนให้ซอสละลายก่อน - ไม่ผัดกุ้งจนสุกเกินไป พอกุ้งงอเป็นตัว C และสีส้มชัดๆ ก็พอ - ถ้าชอบซอสเยอะๆ ให้เพิ่มน้ำทีละนิดแล้วเคี่ยวให้ข้น อย่าเติมทีเดียวเยอะ ซอสจะจืด กินกุ้งหวานคู่กับอะไรดี? - เมนูเผ็ด: ผัดกะเพรา ลาบ ต้มยำ หรือยำรสจัดๆ คือเข้ากันมาก - ข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวต้มก็เหมาะ เพราะซอสหวานเค็มราดแล้วอร่อย - ถ้าอยากเพิ่มความกรุบ ลองโรยหอมเจียว/งาขาวคั่วตอนท้าย ใครกำลังหาเมนู “กุ้งหวาน” ที่ทำง่ายและเป็นคู่หูของอาหารเผ็ดๆ แนะนำให้ลองสูตรนี้ก่อน แล้วค่อยปรับความหวาน-เค็มตามที่ชอบ รับรองว่าหอม ซอสฉ่ำ และกินเพลินมาก