Fry a single sunny fish

ปลาสลิดแดดเดียวถือเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมของคนไทยที่หลายคนโปรดปราน เพราะรสชาติที่เข้มข้นและเนื้อปลาที่กรอบกำลังดี ในการทอดปลาสลิดแดดเดียวให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ส่วนตัวผมอยากแนะนำให้เลือกปลาสลิดที่สดสะอาดและมีขนาดพอเหมาะ ไม่หนาหรือบางเกินไป เพราะจะทำให้ทอดแล้วกรอบทั่วถึงและเนื้อยังคงนุ่มไม่แห้งเกินไป ก่อนทอดควรนำปลามาล้างน้ำเกลือเล็กน้อยแล้วซับให้แห้งสนิท เพราะความชื้นจะทำให้ทอดแล้วไม่กรอบและน้ำมันกระเด็นขณะทอด เมื่อใช้กะทะทอด ควรตั้งน้ำมันให้ร้อนปานกลางถึงร้อนจัดเพื่อให้ปลากรอบและไม่อมน้ำมัน ในระหว่างทอดไม่ควรกลับปลาบ่อยๆ ควรทอดจนปลาสุกและมีสีเหลืองทองสวยงามก่อนกลับด้าน นอกจากนั้น การปรุงรสสามารถใช้เกลือเล็กน้อยหรือผงปรุงรสเล็กน้อยก่อนนำไปทอด เพื่อเพิ่มความกลมกล่อมที่ทำให้ปลาสลิดแดดเดียวดูมีรสชาติครบถ้วน นอกจากนี้ยังสามารถนำมาทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วหรือน้ำจิ้มซีฟู้ดที่เปรี้ยวเผ็ด เพื่อเพิ่มความอร่อยและตัดเลี่ยน จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมพบว่าการทำปลาสลิดแดดเดียวที่บ้านไม่ยากอย่างที่คิด และเมื่อเตรียมวัตถุดิบและทำตามขั้นตอนอย่างถูกต้อง จะได้ปลาสลิดทอดกรอบที่เหมาะสำหรับทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มสำหรับมื้อสังสรรค์ก็เลิศไม่แพ้กัน