🧑‍🍳10 Hari 10 Resepi

Aku sendiri jenis cepat buntu bila masuk waktu makan tengahari, lagi-lagi kalau nak masak menu kampung yang lengkap satu hidangan. Sebab tu aku suka plan siap-siap 10 hari menu, campur lauk kampung, lauk simple dan beberapa idea hidangan minum petang supaya dapur tetap berasap tapi kepala tak serabut. Untuk menu makan tengahari masakan kampung, aku suka konsep “1 lauk utama + 1 sayur + 1 sambal + buah/air”. Contohnya hari pertama boleh buat Ayam Kung Pao, padankan dengan Kailan Ikan Masin dan sedikit sambal belacan. Kalau rajin, tambah buah betik dan air sirap sejuk. Dah cukup rasa pedas, masin, manis dalam satu hidangan. Hari lain, boleh tukar ke Gulai Ikan Tongkol. Gulai ni sedap kalau kuah pekat dan ada rasa lemak santan seimbang dengan masam asam keping. Aku biasanya hidang dengan ulam-ulaman dan sambal belacan. Kalau ada lebih, gulai ni sedap juga dipanaskan untuk makan malam. Untuk pencinta menu kampung tegar, lauk seperti Lemak Siput Sedut, Lemak Pucuk Ubi, Sambal Ikan dan Kerabu Bilis memang wajib cuba. Tip aku, kalau masak lemak siput sedut, pastikan siput dibersihkan betul-betul dan hujungnya dipotong supaya senang disedut. Masak lemak pucuk ubi pula jangan lama sangat, cukup sampai lembut supaya masih sedap digigit. Kalau ada isi ayam lebih dalam peti, banyak resepi isi ayam yang boleh jadi penyelamat. Antaranya Ayam Goreng Cili Kering (hiris isi ayam nipis, perap dengan garam, kunyit, kemudian goreng garing dan gaul dengan cili kering goreng), Ayam Halia (tumis bawang putih, halia dan lada hitam, kemudian masuk isi ayam) atau Ayam Cili Bersantan untuk rasa lebih lemak pedas. Lauk-lauk ni cepat siap dan sesuai sangat untuk hari sibuk. Idea lain, bila bosan makan berat waktu petang, boleh jadikan sebahagian lauk ni sebagai hidangan minum petang. Contohnya Butter Prawn dengan Bendi Pecah Telur, atau Ayam Percik dengan sedikit nasi impit. Minum pula air lemon pudina sejuk, memang rasa lengkap. Sayur kampung seperti Kangkung Belacan, Tumis Sawi, Bayam Masak Lemak, Tumis Kacang Botol atau Sup Petola Suhun pun aku selalu ulang-ulang. Resepi sayur ni simple, bahan pun tak banyak, tapi bila digabung dengan lauk ayam atau ikan, terus jadi satu set hidangan yang menyelerakan. Yang penting, cuba sediakan senarai 7–10 menu siap-siap. Tulis contohnya: hari ni Udang Kam Heong + Tumis Sawi, esok Ayam Lemak Cili Api + Sambal Sardin, lusa Ikan Masak Kicap + Telur Dadar + ulam. Bila dah ada rancangan, ke pasar pun lebih mudah dan kita lebih semangat masak menu kampung untuk keluarga setiap hari.