เวลาเสิร์ช “ขนมเซเว่น” ฉันมักจะมองหาขนมที่กินง่าย อิ่มไว และรสชัดๆ แนวช็อกโกแลต/กาแฟ เพราะหยิบแล้วจบในมื้อเช้าหรือช่วงบ่ายได้ดี เลยอยากแชร์ไอเดียทำเบเกิลดับเบิ้ลช็อกโกแลตหน้ากาแฟให้ได้ฟีลคล้ายขนมเซเว่น คือ “นุ่ม หอม หวานพอดี และเก็บไว้กินได้หลายวัน” ทริคให้เบเกิลนุ่ม (ไม่แข็งไว) - เลือกแป้งขนมปังโปรตีนกลางๆ จะได้โครงสร้างดี แต่ถ้าอยากนุ่มขึ้นให้เพิ่มไขมันนิดหน่อย เช่น เนย/น้ำมันพืชเล็กน้อย และอย่านวดจนแป้งตึงเกินไป - หลังอบ พักให้คลายร้อนบนตะแกรงแค่พออุ่น แล้วรีบเก็บใส่ถุง/กล่องปิดสนิท จะช่วยกักความชื้น เนื้อจะนุ่มแบบ “ขนมเซเว่น” มากขึ้น ดับเบิ้ลช็อกโกแลตให้เข้มแบบไม่เลี่ยน - ฉันชอบใส่ผงโกโก้กับช็อกชิพคู่กัน (double chocolate) เวลากัดจะได้ทั้งความเข้มจากโกโก้และช็อกละลายเป็นจุดๆ - ถ้าใช้ช็อกชิพยี่ห้อที่หวานมาก ให้ลดน้ำตาลในโดว์ลงนิดหนึ่ง จะบาลานซ์รสได้ดี หน้ากาแฟให้หอมละมุน (สไตล์ Avalon/Nippn ก็ทำได้) - ทำหน้า/ท็อปปิ้งกาแฟแบบง่ายๆ ด้วยกาแฟผงละลายน้ำอุ่นเข้มๆ ผสมกับครีม/นมข้นจืดนิดหน่อย หรือทำเป็นซอสกาแฟข้นๆ แล้วปาดบางๆ ก่อนอบรอบสุดท้าย กลิ่นจะหอมมาก - ถ้าชอบกลิ่นกาแฟชัด ให้เลือกกาแฟเข้ม หรือใช้ผงกาแฟที่กลิ่นหอมเป็นพิเศษ (บางคนชอบแนวที่คล้าย “Avalon” เพราะกลิ่นคั่วชัด) วิธีเก็บให้อยู่ได้หลายวันแบบพร้อมหยิบ - แช่ตู้เย็น: ห่อแยกชิ้นแล้วเก็บในกล่องปิดสนิท 3–5 วัน - แช่แข็ง: ห่อด้วยฟิล์มหรือถุงซิป 2–4 สัปดาห์ เวลาอยากกินให้นำออกมาพัก 10 นาที แล้วอุ่น อุ่นยังไงให้อร่อยเหมือนซื้อขนมเซเว่น - ไมโครเวฟ 15–25 วินาที (วางแก้วน้ำเล็กๆ ในไมโครเวฟด้วยจะช่วยให้ไม่แห้ง) - หรืออบ/หม้อทอดลมร้อน 160–170°C 3–5 นาที จะได้ผิวนอกนิดๆ แต่ข้างในยังนุ่ม ถ้าใครชอบขนมเซเว่นแนวช็อกโกแลต-กาแฟ ลองทำเบเกิลสูตรนี้ไว้ติดบ้านเลยค่ะ หยิบกินตอนเช้ากับนมหรือกาแฟดำคือเข้ากันมาก และปรับความหวาน/ความเข้มได้ตามที่ชอบด้วย