สำหรับคนที่ชื่นชอบการทำขนมปังบริยอชเอง อยากแนะนำว่าส่วนผสมและวิธีการพักแป้งนั้นสำคัญมาก ที่บ้านเราใช้แป้งหัวเชื้อเพื่อช่วยเพิ่มความนุ่มละมุนให้กับบริยอช แล้วเลือกใช้แป้งช้างเกาหลีที่เนื้อแป้งมีคุณภาพดีมากทำให้ขนมปังออกมานุ่มฟูสุด ๆ ขั้นตอนนวดแป้งผสมให้เข้ากันไม่ต้องนวดจนเหนื่อยมากนัก เพราะบริยอชเป็นขนมที่ต้องการความนุ่มและฟู การพอพักแป้งไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 90-120 นาทีเป็นสิ่งที่ควรทำเพื่อให้ยีสต์ทำงานเต็มประสิทธิภาพแล้วเนื้อขนมปังจะดีขึ้นมาก การตัดแบ่งโดว์และปั้นเป็นก้อนกลมทำให้สะดวกต่อการพักและอบ ส่วนตัวเราใช้วิธีพักแบบ 2 รอบ คือพักครั้งแรกประมาณ 50 นาที จากนั้นแบ่งก้อน แล้วพักอีก 60-90 นาทีในพิมพ์เพื่อให้ขนมปังขึ้นฟูเต็มที่ก่อนอบ อบด้วยอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณ 20-25 นาที ขนมปังบริยอชที่ออกมาจะมีกลิ่นหอมอบอวลและเนื้อนุ่มละมุน เคล็ดลับสำคัญคืออย่าอบนานเกินไปเพราะจะทำให้แห้งและแข็ง ถ้าใครสนใจอยากทำขนมปังบริยอชแบบนี้ที่บ้าน แนะนำให้ทดลองใช้ส่วนผสมตามนี้และปรับเปลี่ยนตามความชอบ เช่น เพิ่มน้ำตาลหรือนมเพื่อรสชาติที่แตกต่างขึ้น และอย่าลืมใช้เนยจืดคุณภาพดีเพื่อเพิ่มความหอมมันให้กับบริยอชค่ะ