นอกจากสูตรขนมปัง Kale & Nori แบบอูมามิซอฟท์เบเกิลที่แนะนำในบทความนี้ ผมขอแนะนำวิธีเตรียมวัตถุดิบเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นและรสชาติให้โดดเด่น เช่น การลวก Kale ให้พอเหมาะประมาณ 30 วินาทีพร้อมใส่เกลือและน้ำมันเล็กน้อยเพื่อรักษาความหอมและเนื้อสัมผัสก่อนบีบน้ำออกให้แห้ง ส่วนสาหร่ายโนริแนะนำให้แช่น้ำเย็นแล้วบีบให้น้ำส่วนเกินออก เพื่อไม่ให้กระทบกับเนื้อแป้งเบเกิลโดยตรง การใช้เครื่องปั่นคุณภาพสูงอย่าง Phillip จะช่วยให้ส่วนผสมผักและของเหลวรวมเป็นเนื้อเดียวกัน ช่วยให้แป้งนุ่มและขึ้นฟูดี สำหรับผู้ที่รักสุขภาพ นม Oatside ถือเป็นตัวเลือกที่ดี เพราะไม่ใช่นมวัวและให้รสชาติกลมกล่อมเข้ากับรสอูมามิของเคลและโนริได้ดีมาก นอกจากนี้การใช้เครื่องนวดแป้ง Spar-800 ทำให้แป้งผสมอย่างสม่ำเสมอและได้โครงสร้างดี อบเบเกิลจึงออกมานุ่มและเนียนน่าทาน เมนูนี้เหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างหรือของทานเล่นที่ดีต่อสุขภาพ อีกทั้งยังดัดแปลงได้ง่ายตามวัตถุดิบในครัว ลองทำดูจะรู้ว่าการผสมผสานอาหารทะเลและผักใบเขียวสามารถสร้างรสชาติใหม่ ๆ ที่โดนใจไม่แพ้เมนูขนมปังทั่วไปเลยครับ!