100 baht fried in the market

หลายคนอาจสงสัยเหมือนเราตอนแรกว่า “ลาบทอดคืออะไร” เพราะปกติคุ้นกับลาบแบบคลุกข้าวคั่ว น้ำปลา มะนาว แต่ลาบทอดจะเป็นลาบหมูที่ปรุงรสแล้วปั้น/อัดเป็นก้อน จากนั้นนำไปทอดจนผิวด้านนอกกรอบ พอกัดจะได้ความหอมของเครื่องลาบกับความฉ่ำของหมูด้านใน ฟีลคล้าย “หมูทอดเป็นก้อน” แต่กลิ่นและรสจะออกอีสานชัดกว่า วันที่ไปเจอร้านนี้ในตลาด (เดินไปด้านหลังสุดของโซน) เขาบอกว่าเพิ่งเปิดวันแรกเลย เราเลยถามแบบคนไม่รู้จริงๆ ว่าขายอะไร แล้วก็ได้คำตอบว่าเป็นอาหารอีสาน “ลาบทอด” ราคา 100 บาท พอรับมาแล้วจะมีผักแนมให้ด้วย อย่างแตงกวากับถั่วฝักยาว ซึ่งเข้ากันมาก ช่วยตัดเลี่ยนและทำให้กินเพลินขึ้น ทริคกินให้อร่อยแบบที่เราชอบ คือกินคู่ข้าวเหนียวร้อนๆ (ถ้ามี) แล้วค่อยสลับกัดผักแนม จะรู้สึกว่ารสลาบชัดขึ้น แถมความกรอบยังอยู่ ถ้าใครซื้อกลับบ้านแนะนำให้ขอแยกน้ำจิ้มหรือเครื่องปรุง (ถ้ามี) และอย่าเพิ่งปิดกล่องแน่นตอนร้อนๆ เพราะไอน้ำจะทำให้ลาบทอดนิ่มเร็ว เรื่องรสชาติ โดยรวมจะได้ความหอมเครื่องลาบและความเค็มกลมกล่อม ถ้าคนชอบจัดจ้านอาจเติมพริกป่น/มะนาวเพิ่มนิดหน่อย แต่ข้อดีของแบบทอดคือกินง่าย ไม่เลอะ เหมาะกับเดินตลาดหรือซื้อเป็นกับแกล้มเบาๆ ส่วนราคา 100 บาท เราว่าขึ้นกับปริมาณและความอิ่มของแต่ละคน ถ้าตั้งใจหาเมนูแปลกใหม่ในตลาด/ไนท์มาร์เก็ต ลาบทอดถือว่าคุ้มค่าที่ได้ลอง เพราะได้ทั้งความกรอบ ความหอม และความเป็นอาหารอีสานในรูปแบบที่ต่างออกไป ใครเจอร้านเพิ่งเปิดใหม่ๆ ลองถามชื่อร้านหรือพิกัดไว้ด้วย คราวหน้าจะได้กลับไปซ้ำง่ายขึ้น