ช่วงเห็ดโคนออกทีไร เราจะได้คำถามเดิมทุกปีเลยว่า “เห็ดโคนทำอะไรกินได้บ้าง” โดยเฉพาะบ้านที่ได้เห็ดโคนรอบที่ 2 มาอีกกะละมัง คราวนี้เราเลยสรุปไอเดียเมนูที่ทำบ่อย ทำง่าย และเข้ากับรสชาติหวานกรอบเฉพาะตัวของเห็ดโคนมาฝากค่ะ ก่อนเข้าครัว ขอแชร์ทริคเตรียมเห็ดโคนแบบที่ทำแล้วไม่ช้ำ: เราจะล้างแบบเร็วๆ ในน้ำสะอาด 1–2 รอบ ไม่แช่นาน เพราะเห็ดอมน้ำแล้วจะนิ่มง่าย จากนั้นสะเด็ดให้แห้ง ถ้าเห็ดดินติดเยอะให้ใช้น้ำไหลผ่านเบาๆ แล้วพักบนตะแกรง 10 นาที ความหอมจะยังอยู่ค่ะ ไอเดียเมนูเห็ดโคนที่ทำแล้วเวิร์ก 1) ต้มยำเห็ดโคน: ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด แล้วค่อยใส่เห็ดตอนน้ำเดือด ปรุงน้ำปลา-มะนาวท้ายสุด เห็ดจะเด้งและหอม 2) แกงเลียงเห็ดโคน: เห็ดเข้ากับกุ้งแห้งและพริกไทยมากๆ ได้ซุปหวานธรรมชาติ ไม่ต้องใส่ผงชูรสก็อร่อย 3) ผัดเห็ดโคนกระเทียมพริกไทย: เมนูเร็วสุดสำหรับวันรีบๆ ใช้น้ำมันน้อย ผัดไฟแรงแป๊บเดียวพอ 4) ผัดน้ำมันหอยเห็ดโคน: ใส่คะน้าหรือบรอกโคลีเพิ่มความกรอบ เห็ดจะช่วยให้จานนี้หวานละมุน 5) ผัดกะเพราเห็ดโคน: แทนเนื้อสัตว์ทั้งหมดหรือใส่ไก่สับนิดหน่อยก็ได้ เคล็ดลับคือใส่เห็ดหลังสุดและผัดสั้นๆ 6) ยำเห็ดโคนลวก: ลวกเห็ด 10–20 วินาทีพอ แล้วช็อกน้ำเย็นให้หยุดสุก จะกรอบมาก คลุกน้ำยำมะนาว-พริกป่น-หอมแดง 7) ไข่เจียวเห็ดโคน: ซอยเห็ดคำพอดี ใส่ไข่ ปรุงซีอิ๊วขาวนิดเดียว ทอดไฟกลางให้ฟู กินกับซอสพริกคือจบ ถ้าต้องเก็บเห็ดโคนไว้ทำหลายวัน: แนะนำแยกเป็นส่วนๆ ใส่กล่องปิดฝา รองทิชชู่ซับความชื้น เก็บช่องธรรมดาได้ราว 1–2 วัน (ยิ่งสดยิ่งอร่อย) หรือจะลวกสั้นๆ สะเด็ดน้ำ แล้วแช่แข็งไว้ทำต้ม/แกงก็สะดวกค่ะ สุดท้าย ถ้าใครยังคิดไม่ออกจริงๆ เมนูเริ่มต้นที่ปลอดภัยที่สุดคือ “ต้มยำ” กับ “ผัดกระเทียมพริกไทย” เพราะโชว์ความหอมหวานของเห็ดโคนได้ชัด และทำเองที่บ้านไม่ยุ่งยากเลย