$3 of Giant Takoyaki at A Night Market!
ช่วงหลังๆ ถ้าใครกำลังเสิร์ชหาร้านทาโกะยากิหรือทาโกะยากิตลาดนัด เราว่าทริกสำคัญคือ “ดูเนื้อหมึกก่อนสั่ง” เพราะแต่ละร้านให้หมึกทาโกะแตกต่างกันมาก บางร้านเป็นหมึกชิ้นใหญ่เคี้ยวหนึบ บางร้านเป็นหมึกหั่นเต๋าเล็กๆ หรือผสมอย่างอื่นให้ดูเยอะขึ้น เราจะชอบสังเกตตอนคนขายตักไส้ลงพิมพ์ ถ้าเห็นหมึกทาโกะเป็นชิ้นชัดๆ โอกาสได้คำที่ฟินจะสูงกว่า เวลาซื้อทาโกะยากิตลาดนัด สิ่งที่ทำให้ “อร่อยหรือแป้ก” ส่วนใหญ่คือเนื้อแป้งและไฟ ถ้าร้านไหนทำได้กรอบนอกนุ่มใน จะรู้สึกคุ้มทันที ลองดูจากผิวด้านนอก: ถ้าเหลืองทองและมีความกรอบบางๆ มักจะทำมาดี แต่ถ้าซีดหรือแฉะตั้งแต่รับถาด อาจเป็นเพราะทำทิ้งไว้นาน หรือไฟอ่อนไป เรามักจะขอแบบ “ย่างให้กรอบขึ้นนิดนึง” ได้หลายร้านเลย แล้วรสชาติจะต่างชัด เรื่องซอสก็สำคัญมาก โดยเฉพาะร้านทาโกะยากิที่เน้นหมึก ถ้าซอสหวานนำอย่างเดียวจะกลบรสหมึกทาโกะยากิไปหมด เราชอบสั่งซอสแบบพอดีๆ แล้วเพิ่มมายองเนส/สาหร่าย/ปลาโอทีหลัง หรือบางร้านมีตัวเลือกซอสเผ็ดนิดๆ จะช่วยตัดเลี่ยนได้ดี ถ้ากินตอนเดินตลาด แนะนำขอแยกซอสไว้ครึ่งนึงก่อน เพราะพอถือไปสักพักไอน้ำจะทำให้แป้งนิ่มไว อีกอย่างที่ช่วยเลือก “ร้านทาโกะยากิที่ควรลอง” คือดูรอบการทำ ถ้าร้านทำใหม่ต่อเนื่อง และลูกค้าไม่ขาด แปลว่าของหมุนเร็ว ได้กินร้อนๆ โอกาสเจอหมึกแห้งหรือแป้งแข็งจะน้อยลง ส่วนใครชอบหมึกทาโกะแน่นๆ ให้ลองถามคนขายตรงๆ ว่า 1 ลูกใส่หมึกกี่ชิ้น หรือมีตัวเลือกเพิ่มหมึกไหม บางร้านเพิ่มเงินนิดเดียวแต่ได้หมึกเยอะขึ้น คุ้มกว่าสั่งเพิ่มจำนวนลูก สุดท้าย ถ้าไปกันหลายคน เราว่าควรสั่ง 2 แบบเพื่อเทียบกัน เช่น แบบซอสมาตรฐานกับแบบเผ็ด/วาซาบิ (ถ้ามี) จะได้ไม่เลี่ยนและสนุกขึ้น และถ้าเจอร้านที่ทำทาโกะยากิชิ้นใหญ่แบบยักษ์จริงๆ แนะนำกินทันทีตอนร้อนๆ เพราะความกรอบกับกลิ่นหมึกทาโกะจะเด่นที่สุด พอเย็นแล้วความฟินจะดรอปลงพอสมควร
