Rich Cocoa topped with Shaved Chocolate & Cheese

ถ้าพูดถึง “ช็อกโกแลตขูด” หลายคนอาจนึกถึงไอศกรีมหรือของหวาน แต่วันที่เราไปเดินสตรีทฟู้ด เจอเวอร์ชันที่ว้าวมากคือเอาช็อกโกแลตขูดมาท็อปบน “โกโก้เข้มข้น” แล้วโรยชีสเพิ่มความนัว กลายเป็นแก้วที่ทั้งหอม ทั้งเข้ม และถ่ายรูปสวยมาก สิ่งที่ทำให้ช็อกโกแลตขูดบนโกโก้อร่อย คือเนื้อช็อกโกแลตที่ถูกขูดเป็นแผ่นบางๆ พอโดนความร้อนอ่อนๆ จากโกโก้ จะเริ่มละลายช้าๆ ทำให้ได้รสช็อกโกแลตชัดขึ้นทุกคำ ต่างจากการโรยผงโกโก้หรือซอสที่รสจะคงที่ตั้งแต่แรก แนะนำให้ค่อยๆ คนเบาๆ ตอนดื่ม จะได้ทั้งความหอมจากช็อกโกแลตขูดและความเข้มของโกโก้ผสมกันแบบพอดี ทริคเลือกแก้วให้อร่อย: ถ้าชอบเข้ม ให้เลือกโกโก้ที่สีเข้มและเนื้อข้น (บางร้านจะมีคำว่า rich cocoa หรือโกโก้เข้มข้น) แล้วถามได้เลยว่าใช้ช็อกโกแลตแท้หรือคอมพาวด์ เพราะช็อกโกแลตแท้จะหอมละมุนกว่าและละลายเนียนกว่า ส่วนใครสายหวาน ให้ขอเพิ่มความหวานนิดเดียวก็พอ เพราะช็อกโกแลตขูดจะเติมความหวานมาให้อีกชั้นอยู่แล้ว เรื่อง “ชีส” บนโกโก้ หลายคนกลัวว่าจะไม่เข้ากัน แต่จริงๆ มันช่วยบาลานซ์รสได้ดีมาก ความเค็มมันของชีสทำให้โกโก้ไม่ขมโดด และทำให้กลิ่นช็อกโกแลตเด่นขึ้น แนะนำให้จิบแบบให้ชีสโดนนิดๆ ในแต่ละคำ จะได้ฟีลคล้ายชีสโฟมหรือครีมชีส แต่มีความเป็นสตรีทฟู้ดที่สนุกกว่า ถ้าซื้อกลับบ้านหรือถือเดินกิน: ขอแยกช็อกโกแลตขูดใส่ถ้วยเล็ก แล้วค่อยเทโปะตอนจะกิน จะช่วยให้ช็อกโกแลตไม่ละลายหมดระหว่างทาง และยังได้ความฟูสวยเหมือนตอนเสิร์ฟหน้าเตา ใครอยากทำเองแบบง่ายๆ ที่บ้านก็ได้: ใช้โกโก้เข้มข้นชงให้ข้นกว่าปกติ (ใช้นมหรือครีมช่วยเพิ่มความมัน) แล้วใช้ที่ขูดชีส/มีดปอกผักขูดช็อกโกแลตเป็นแผ่นบางๆ โปะด้านบน ปิดท้ายด้วยชีสขูดหรือครีมชีสตามชอบ แค่นี้ก็ได้แก้ว “ช็อกโกแลตขูดบนโกโก้” ที่ทั้งอร่อยและถ่ายรูปปังแล้ว