Spicy Beef Noodle Craving! | Zhang Hunt Mian
ถ้าใครเสิร์ชหา “บะหมี่จางล่าเมี่ยน” แล้วกำลังลังเลว่าจะลองดีไหม บอกเลยว่าเมนูนี้เหมาะกับสายแซ่บที่ชอบความเผ็ดแบบจีน ๆ ที่ไม่ได้เผ็ดอย่างเดียว แต่จะมีความ “ชา” จากพริกเสฉวนด้วย กินแล้วลิ้นจะซ่านิด ๆ หอมเครื่องเทศมาก ฟีลแบบอยากซดต่อเรื่อย ๆ สิ่งที่ชอบในบะหมี่จางล่าเมี่ยนคือ “เส้น” ส่วนใหญ่จะหนึบและเด้งกว่าบะหมี่ทั่วไป เคี้ยวเพลิน เข้ากับน้ำซุป/ซอสเผ็ด ๆ ได้ดีมาก แล้วถ้าเป็นเวอร์ชันเนื้อวัว จะได้รสเข้มขึ้นอีก เนื้อแน่น ๆ บางร้านมีทั้งแบบเนื้อตุ๋นและเนื้อสไลซ์ เลือกได้ตามชอบ (เราแนะนำเนื้อตุ๋นถ้าชอบนุ่ม ๆ ซึมซอส) ทริคการสั่งสำหรับมือใหม่: ถ้ายังไม่เคยกินแนวชาลิ้นมาก่อน ให้เริ่มจากระดับเผ็ดกลางก่อน เพราะความชามันจะค่อย ๆ มา ตอนแรกอาจคิดว่าไหว แต่พอกินไปสักครึ่งชามจะเริ่มรู้เรื่อง และถ้าร้านมีตัวเลือก “เพิ่มพริก/เพิ่มหม่าล่า” แยกต่างหาก ค่อยเติมทีหลังจะคุมรสง่ายกว่า อีกอย่างที่ทำให้บะหมี่จางล่าเมี่ยนกินอร่อยขึ้นคือเครื่องเคียง/ท็อปปิ้ง ลองสังเกตว่าร้านไหนมีผักดอง ต้นหอม ผักลวก หรือถั่วลิสงบด บางร้านจะใส่มาให้ช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มความหอม ถ้าชามไหนรู้สึกเข้มไป เราชอบสั่งน้ำเปล่าหรือชาไม่หวานมาก ๆ มาช่วยล้างปาก จะทำให้กินต่อได้แบบไม่ทรมาน ถ้าถามว่าเหมาะกับมื้อไหน เราว่าเหมาะกับมื้อที่อยากกินอะไรจัด ๆ หรือวันที่อยากได้เมนูอุ่น ๆ ที่ปลุกความสดชื่น เพราะความเผ็ดร้อนกับกลิ่นเครื่องเทศทำให้ตื่นสุด ๆ ใครเป็นสาย street food อยู่แล้ว บะหมี่จางล่าเมี่ยนคือหนึ่งในเมนูที่ควรลองสักครั้ง แล้วค่อยปรับระดับเผ็ดให้เป็นเวอร์ชันที่ใช่ของเราเองค่ะ
