Pork waterfall
# Roast Pig Neck Waterfall Recipe*
* Raw Material: *
- 1 pig neck (about 200-300 grams)
- 2 tablespoons fish sauce
- 2 tablespoons lemon juice
- 1 tablespoon sugar
- 2-3 peppers
- 2-3 cloves of garlic
- One onion.
- 1 coriander tree
- 1 tablespoon roasted rice
* How to do: *
1. * Pig Neck Grill *: Roast a pig's neck on a charcoal stove or gas stove until cooked.
2. * Sliced Pork Neck *: Sliced Pork Neck into Small Pieces
3. * Mix Spice *: Mix Fish Juice, Lemonade, Sugar, Chili Pepper, Garlic, Scallion and Coriander together
4. * Mucking the neck of the pig *: Mucking the neck of the pig with the spices until it is mixed together.
5. * Put the roasted rice *: Put the roasted rice in and mix until well.
6. * Serving *: Serving grilled pork neck waterfall with glutinous rice or steamed rice
* Tip: *
- Use a fresh and new pig's neck.
- Leveling the spiciness and saltiness as you like.
- Fresh and new spices should be used.
- Other spices such as curry powder or pepper powder can be added as you like.# CookingFood # HolidayFood # Holidaym
นอกจากการเตรียมวัตถุดิบและขั้นตอนทำลาบหมูน้ำตกตามสูตรแล้ว ผมขอแชร์ประสบการณ์ที่ช่วยให้น้ำตกคอหมูย่างของผมอร่อยขึ้นมากๆ ก่อนอื่น การเลือกคอหมูที่สดใหม่มีผลมาก ควรเลือกชิ้นที่มีมันแทรกเล็กน้อย เพื่อให้เนื้อมีความนุ่มและไม่แห้งเมื่อย่างสุดท้าย การใช้เตาถ่านในการย่างจะเพิ่มความหอมกรุ่นของคอหมูและรสชาติที่ลึกซึ้งขึ้น แต่ถ้าใช้เตาแก๊สต้องระวังไฟไม่ให้แรงเกินไปจนเนื้อไหม้ สำหรับเครื่องปรุง ผมมักจะเพิ่มพริกขี้หนูซอยละเอียดกว่าเดิมเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน แบบนี้ทำให้รสชาติน้ำตกจัดเต็มยิ่งขึ้น อีกทั้งน้ำมะนาวที่คั้นสดจะช่วยเพิ่มความเปรี้ยวสดชื่น เวลาคลุกกับข้าวคั่วแล้วกลิ่นข้าวคั่วจะหอมฟุ้ง ช่วยเพิ่มรสสัมผัสกรุบกรอบเล็กๆ ขั้นตอนผสมเครื่องเทศ ควรคลุกให้ทั่วถึงและชิมรสชาติก่อน จะได้ปรับความเค็ม ความหวาน และความเปรี้ยวให้สมดุลตามใจชอบ แล้วรอเวลาสัก 5-10 นาทีให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อหมู จะได้รสชาติที่กลมกล่อมและลึกซึ้งยิ่งขึ้น นอกจากนี้ หากใครชอบแซ่บมากขึ้น สามารถเติมผักชีฝรั่งซอยละเอียดเพิ่มได้ หรือเพิ่มผงพริกไทยสดเล็กน้อยช่วยเพิ่มความหอม เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ และผักสดอย่างแตงกวาหรือใบสะระแหน่ จะช่วยเพิ่มความสดชื่นและตัดความเลี่ยนได้ดีมาก จากประสบการณ์จริง น้ำตกคอหมูย่างไม่เพียงแค่เมนูที่ทำได้ง่าย แต่ยังเป็นการรวมตัวของรสชาติที่ลงตัวและเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่ช่วยเพิ่มความประทับใจในการรับประทาน และยังเหมาะสำหรับเลี้ยงเพื่อนฝูงหรือมื้อผ่อนคลายในครอบครัวอีกด้วยครับ
