baso isi cingcang

Aku lagi suka banget sama bakso tetelan dengan kuah merah gelap seperti di foto ini. Kuahnya kelihatan pekat, ada minyak cabai di permukaan, terus isiannya lengkap banget: bakso besar kecil, tetelan, sampai tahu goreng dan cilok yang dibelah biar kelihatan isiannya. Buat yang suka cari gambar bakso tetelan atau inspirasi bakso kuah merah, mangkuk model begini tuh langsung bikin ngiler. Biasanya kalau pesan bakso kuah merah, aku minta kuahnya agak kental dan banyak bawang daun sama seledri biar wangi. Tetelan yang lemaknya masih sedikit kenyal itu cocok banget dicampur kuah pedas gurih. Kadang aku tambahin jeruk nipis dikit supaya rasanya lebih segar, jadi nggak enek walau kuahnya merah gelap dan berminyak. Kalau kamu pengen bikin sendiri bakso kuah merah kayak di gambar, kuncinya di bumbu kuah. Aku biasanya pakai bawang putih, bawang merah, kemiri, merica, garam, kaldu sapi, lalu cabai merah keriting dan cabai rawit buat warna merahnya. Setelah ditumis sampai harum, baru disiram air kaldu tulang atau tetelan sapi, jadi rasanya makin nendang. Tetelan direbus lama sampai empuk, baru dimasukin bareng bakso dan tahu goreng. Untuk topping, aku suka tambahin bawang goreng banyak, irisan daun bawang, seledri, dan sedikit saus sambal kalau masih kurang pedas. Kadang aku juga makan pakai nasi hangat atau kerupuk biar lebih kenyang. Buat yang cari referensi gambar bakso tetelan atau ide bakso kuah merah, kombinasi bakso isi cincang, tetelan, dan tahu goreng seperti ini menurutku paling mantap. Kalau kamu ada rekomendasi tempat bakso kuah merah yang enak atau punya versi resep sendiri, bisa banget dicobain di rumah. Yang penting sesuaikan level pedas sama selera, soalnya kuah merah gelap begini biasanya lumayan strong pedasnya. Tapi justru itu yang bikin nagih setiap kali lihat semangkuk bakso tetelan dengan kuah merah panas mengepul.