Daging babi bakar 🤤
non halal tapi enak banget gyssss 🤏
Sebagai pencinta daging babi bakar, aku dulu sering gagal waktu pertama kali coba bakar daging babi di rumah. Luarannya gosong, dalamnya masih alot. Setelah beberapa kali eksperimen, akhirnya nemu cara yang bikin daging babi bakar jadi juicy, lemaknya renyah kecoklatan, dan teksturnya empuk. Pertama soal potongan daging babi. Buat hasil yang mirip di foto babi bakar atau gambar babi bakar yang sering kamu lihat, aku suka pakai bagian belly (perut) atau campuran daging dan lemak. Potong daging babi berbentuk kubus sedang, jangan terlalu kecil supaya tidak cepat kering. Pastikan tiap potongan daging babi punya sedikit lemak, karena lemak ini yang bikin babi panggang atau babi bakar jadi wangi dan berkilau. Untuk bumbu babi bakar, versiku simpel: bawang putih halus, kecap asin, kecap manis, sedikit saus tiram, merica, dan gula. Kadang aku tambah sedikit air jeruk nipis biar tidak terlalu amis. Aduk rata semua bumbu, lalu masukkan potongan daging babi. Marinasi minimal 1 jam, tapi kalau bisa semalaman di kulkas, tekstur daging babi setelah dimasak jadi jauh lebih meresap dan empuk. Waktu bakar daging babi, kamu bisa pakai teflon, wajan grill, atau arang. Kalau pakai wajan, panaskan dulu sampai benar-benar panas, baru masukkan daging tanpa minyak (karena lemak babi akan keluar sendiri). Masak dengan api kecil–sedang supaya bagian luar pelan-pelan kecoklatan dan bagian dalam matang sempurna. Balik-balik terus sampai permukaan daging babi bakar jadi karamel, berwarna coklat keemasan dan agak renyah. Kalau lagi bakar bakar daging bareng teman, aku suka masukin iga babi bakar juga. Bumbunya sama, cuma waktu masaknya lebih lama supaya iga empuk. Untuk babi panggang karo atau panggang b2 ala daerah, biasanya bumbunya lebih kuat rempah dan ada rasa andaliman, tapi teknik dasarnya mirip: potong daging babi dengan ukuran pas, marinasi lama, dan panggang sampai kering di luar tapi tetap juicy di dalam. Tips kecil: jangan terlalu sering menusuk atau memotong daging saat dibakar, karena jusnya akan keluar dan daging jadi kering. Lebih baik potong daging babi setelah matang, baru disajikan di piring. Dari pengalaman, beda teknik kecil ini bikin hasil akhir bakaran daging jauh lebih enak dan cantik kalau difoto, apalagi kalau kamu suka upload foto daging babi bakar atau foto bakar babi di sosmed. Jadi, kalau kamu lagi cari inspirasi buat bakar babi di rumah, cobain cara ini. Simple, nonribet, tapi rasa daging babi bakar dan babi panggangnya bisa saingi resto.
