มัทฉะเป็นหนึ่งในชาเขียวประเภทผงที่ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงหลายปีที่ผ่านมา โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติชาเขียวแบบแท้ ๆ การชงมัทฉะไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด สำหรับมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มต้นแนะนำให้เลือกใช้มัทฉะคุณภาพดี เช่น มัทฉะนาโอะ ซึ่งมีความละเอียดของผงชาและรสชาติที่นุ่มนวล เหมาะสำหรับชงดื่มประจำวัน เทคนิคเบื้องต้นที่อยากแชร์คือการใช้น้ำอุณหภูมิประมาณ 70-80 องศาเซลเซียส เพื่อให้มัทฉะไม่ขมจนเกินไป และใช้ที่ตีฟองมัทฉะ (chasen) ตีผงชาและน้ำนานประมาณ 15-30 วินาทีจนเกิดฟองละเอียดและเนียน การตีม่าช่วยให้รสชาติมีความกลมกล่อมและฟองที่นุ่มนวลเพิ่มความอร่อยมากขึ้น จากประสบการณ์ส่วนตัว การชงมัทฉะแบบนี้ทำให้ได้รับทั้งความสดชื่นและยังช่วยกระตุ้นสมองได้ดีในช่วงเช้า นอกจากนี้ยังสามารถนำมัทฉะไปปรับใช้ในเมนูต่าง ๆ ได้ เช่น มัทฉะลาเต้ หรือแม้กระทั่งใส่ในขนมหวาน ทำให้เมนูเหล่านั้นมีรสชาติที่แปลกใหม่ น่าลองมากขึ้น สำหรับใครที่เพิ่งเริ่มหัดชง ผมแนะนำให้ลองใช้มัทฉะนาโอะเพราะมีคุณภาพดี และราคาย่อมเยาว์ เหมาะกับการทดลองชงครั้งแรก ถ้าชอบแล้วค่อยขยับไปใช้มัทฉะเกรดพรีเมียมในโอกาสพิเศษ ทั้งนี้การเรียนรู้ชงมัทฉะเองยังทำให้เข้าใจและสัมผัสถึงรสชาติที่แท้จริงของชาเขียวแบบญี่ปุ่นแท้ ๆ ได้ดีที่สุด หวังว่าประสบการณ์เล็ก ๆ น้อย ๆ นี้จะช่วยให้มือใหม่หัดชงมัทฉะกล้าลองทำและสนุกกับการดื่มชามากขึ้นครับ