Roti sisir jadul

Waktu pertama kali bikin roti sisir, aku juga sering bingung soal adonan roti sebelum dipanggang itu harus kayak apa sih teksturnya. Dari beberapa kali coba, akhirnya aku paham kalau kunci roti sisir lembut itu di adonan yang elastis dan kalis, tapi tetap lembap. Kalau dipegang nggak terlalu lengket di tangan, tapi kalau ditarik pelan dia bisa melar tanpa langsung sobek. Biasanya aku uleni sampai lulus windowpane test (adonan bisa ditipiskan dan agak transparan tanpa robek cepat). Setelah adonan jadi, aku proofing dulu sampai mengembang dua kali lipat. Ini penting banget supaya hasil roti sisir lembut, bukan bantat. Kalau cuaca dingin, aku biasanya taruh adonan di dalam oven yang dimatikan tapi lampunya dinyalakan, jadi hangat dan proses proofing lebih cepat. Untuk cetakan roti sisir, kamu bisa pakai loyang biasa lalu dikasih pembatas dari alumunium foil tebal atau cetakan logam khusus roti sisir. Di fotoku, adonan roti sisir sebelum dipanggang sudah tertata rapi di loyang dengan pembatas, jadi nanti hasilnya roti-roti kecil yang saling menempel dan gampang disisir satu-satu. Olesi loyang dan pembatas dengan margarin atau butter dulu supaya roti nggak lengket. Soal bentuk, roti sisir nggak harus selalu panjang. Aku juga pernah coba bikin roti sisir bulat di loyang bulat kecil, adonan disusun rapat lalu setelah matang bisa disobek-sobek, mirip roti warung jadul yang sering dijual di dekat sekolah. Rasanya nostalgia banget, apalagi kalau dioles butter tebal dan sedikit gula. Kalau kamu suka roti sisir Indomaret atau sari roti klasik sisir mentega, versi homemade ini bisa jadi alternatif yang lebih irit dan bisa diatur sendiri tingkat manis dan wangi butternya. Setelah matang, roti sisir biasanya berwarna keemasan dan mengkilap, apalagi kalau sebelum dipanggang sudah dioles campuran susu dan butter. Begitu keluar dari oven dan agak hangat, aku suka langsung oles lagi dengan butter biar makin wangi dan lembut. Untuk versi roti sisir butter yang bisa dijual, aku biasanya potong satu strip roti sisir, belah tengahnya, lalu isi dengan butter/margarin dan taburan gula pasir. Setelah itu bungkus dengan plastik bening seperti di warung-warung. Simpel, tapi kelihatan rapi dan menarik. Modalnya nggak terlalu besar, tapi bisa dijual per pcs di rumah, titip di warung, atau dijual online. Intinya, jangan takut coba. Dari sering eksperimen dengan adonan roti sebelum dipanggang, lama-lama kamu bakal hafal sendiri tekstur yang pas buat roti sisir lembut versi kamu. Yang penting sabar di proses menguleni dan proofing, karena dua tahap ini yang paling menentukan hasil akhir rotinya.