อูนิ หรือไข่หอยเม่น เป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมอย่างสูงในวงการอาหารญี่ปุ่น โดยเฉพาะจากฮอกไกโด ซึ่งถือว่ามีอูนิที่สดใหม่และคุณภาพดีที่สุดในประเทศญี่ปุ่น จากประสบการณ์ของผมเอง เวลาที่ได้ลองอูนิสดจากฮอกไกโดนั้นจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว รสชาติครีมมี่และหวานหน่อยๆ ซึ่งแตกต่างจากอูนิที่นำเข้าหรือแช่แข็งทั่วไป การรับประทานอูนิสดๆ โดยตรง หรือจับคู่กับข้าวซูชิซาชิมิ ช่วยให้รสชาติเต็มอิ่มยิ่งขึ้น สำหรับคนที่สนใจอยากทดลองทานอูนิที่ญี่ปุ่น แนะนำให้มองหาอูนิที่มีฉลากระบุว่า "生うに 北海道產 (株)小川商店" ซึ่งเป็นแหล่งที่เชื่อถือได้ว่ามีอูนิสดจากฮอกไกโดอย่างแท้จริง นอกจากนี้ ร้านอาหารหรือซูชิบาร์ในย่านฮอกไกโดมักมีอูนิสดให้นักท่องเที่ยวได้ลิ้มลองอย่างคุ้มค่า การเก็บรักษาอูนิสดนั้นก็สำคัญ เพื่อความสดและรสชาติที่ดีที่สุดควรบริโภคในช่วงเวลาสั้น ๆ หลังจากเปิดภาชนะ รวมถึงควรวางในที่เย็นหรือแช่เย็นจนถึงเวลารับประทาน นอกจากนี้ การทานอูนิยังมีประโยชน์ด้านโภชนาการ เช่น มีกรดไขมันจำเป็นและโปรตีนสูง ซึ่งดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะผู้ที่รักสุขภาพและชอบอาหารทะเล สำหรับใครที่ไม่เคยลองอูนิจากฮอกไกโด ขอแนะนำให้เพิ่มเมนูนี้ไว้ในลิสต์ร้านอาหารในญี่ปุ่นของคุณ เพราะความสดและรสชาติที่แท้จริงจะทำให้คุณติดใจอย่างแน่นอน