Octopus stuffed with chopped pork, fried garlic
Recipes
🥦 raw materials-ingredients: squid, pork chops, seasonings
🥘 Cooking Supplies: Steamer, Pan
🍳 steps to do: first of all
1. Clean the squid, gouge out the filling, wash it thoroughly with salt and a little vinegar. 2 This extinguishes both fishy, wash it thoroughly until the water is clear, no bubbles, and then rest to clean the water.
2. We also come to manage the fermentation of minced pork with soy sauce, a little sugar for mellow. The minced pork filling, we will not be very seasoned.
3. Garlic. We use Thai garlic, small cloves, pounded thoroughly and then jiao until yellow, crisp, sprinkle the face when finished.
4. Put the pork chop in the squid, then steamed for 10 minutes, then cooked the pork chop for 10 minutes, then cool first. In the meantime, let's make the seasoning water. We use 1 hour of fish sauce mixed with 1 hour of sugar. Prepare.
5. Stir frying. We use garlic oil that separates garlic from oil. Take only the oil to stir. Use a central fire. Add the steamed squid and cool it. Stir the oil to coat the squid. After that, add the cooked water that we made. Take a long time to stir here.
Scoop use a dish to sprinkle garlic jiao, color with a little coriander sprinkling, with ice.
This one we tasted at the Michelin Guide on the island of Chong and felt that it was delicious, so we showed it. It tasted mild but delicious...
# Cooking Club # Octopus menu # Garlic fried stuffed squid # Michelin Guide # Join the kitchen with Lemon8
ปลาหมึกยัดไส้หมูสับทอดกระเทียมถือเป็นเมนูที่ให้รสชาติสัมผัสที่หลากหลาย เนื้อปลาหมึกที่นุ่มหนึบผสมผสานกับไส้หมูสับที่หมักรสเบา ๆ ทำให้น้ำหนักของรสชาติไม่ท่วมทับกัน และการใช้กระเทียมเจียวหอมกรอบ ๆ เป็นการเพิ่มความหอมและความกรุบกรอบที่ลงตัว ในการทำเมนูนี้ ผมอยากแชร์ทริคเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ช่วยให้สามารถทำปลาหมึกยัดไส้ได้ดีขึ้นเพื่อให้ได้รสชาติที่โดดเด่นเหมือนรสชาติในร้านมิชลินไกด์ ก่อนอื่นการเลือกปลาหมึกสดเป็นสิ่งสำคัญมาก ควรเลือกปลาหมึกที่ตัวไม่ใหญ่เกินไป เพราะจะทำให้การนึ่งและทอดทำได้ทั่วถึงและสุกกำลังดี การทำความสะอาดปลาหมึกด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูนั้น เป็นวิธีที่ดีไม่เพียงแต่ช่วยดับคาว แต่ยังช่วยให้เนื้อปลาหมึกกระชับและไม่เละเวลาปรุง สำหรับหมูสับ ควรเลือกหมูสับที่ไม่มันมากเกินไปและควรหมักด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อสร้างความกลมกล่อม โดยไม่ปรุงรสจัดเพื่อให้เมนูมีรสสัมผัสที่พอเหมาะกับปลาหมึก การนึ่งปลาหมึกยัดไส้ประมาณ 10 นาทีช่วยให้ไส้หมูสุกกำลังดีและเนื้อปลาหมึกยังคงความนุ่ม เมื่อย่างหรือนำไปผัดกับน้ำมันกระเทียมเจียว จะเพิ่มกลิ่นหอมสะท้อนเอกลักษณ์ของเมนูนี้ ซึ่งน้ำมันกระเทียมเจียวควรแยกกระเทียมกรอบออกมาไว้โรยหน้า เพื่อสร้างความกรอบและเพิ่มรสสัมผัสที่หลากหลาย น้ำจิ้มหรือซอสที่ทำจากน้ำปลาและน้ำตาลทรายช่วยเติมเต็มความเค็มหวานแบบไทย ๆ ที่เข้ากับกลิ่นกระเทียมและรสชาติปลาหมึกทำให้เมนูนี้อร่อยกลมกล่อมมากขึ้นอีกขั้น ถ้าอยากเพิ่มลูกเล่น สามารถโรยผักชีหรือผักชีฝรั่งบนจานเพื่อเพิ่มสีสันและความสดชื่น หรือใครชอบความจัดจ้านเพิ่มพริกขี้หนูสับในน้ำจิ้มนิด ๆ ก็ช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างลงตัว ประสบการณ์จากการลองทำและชิมที่ร้านมิชลินไกด์ เกาะสีชังนั้น เป็นแรงบันดาลใจที่ทำให้ผมหันมาทำเมนูนี้เองที่บ้าน และรู้สึกว่าการใส่ใจรายละเอียดในแต่ละขั้นตอน มีผลต่อรสชาติและความอร่อยมากทีเดียว ใครที่ชอบเมนูซีฟู้ดและอยากลองเมนูที่ทำง่ายแต่มีรสชาติดี ปลาหมึกยัดไส้หมูสับทอดกระเทียมนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ควรลองทำดูครับ รับรองว่าถูกใจคนที่ชอบรสชาติกลมกล่อมและกลิ่นหอมกระเทียมแน่นอน