ถ้าใครเสิร์ชหา “ปลาหางเหลือง เกาหลี” แล้วสงสัยว่าทำไมต้องกินช่วงหน้าหนาว บอกเลยว่าที่เกาหลีเค้าฮิตจริง โดยเฉพาะ ธ.ค.–ก.พ. เพราะเป็นช่วงที่ปลาหางเหลือง (บังงอ/방어) เนื้อแน่น มันกำลังดี และหวานกว่าช่วงอื่นแบบรู้สึกได้ เราเคยไปช่วงอื่นแล้วรสจะดรอปลงนิดนึง พอเข้าหน้าหนาวคือกลับมาฟินเหมือนเดิม เวลาเข้าร้านซาซิมิที่เกาหลี ส่วนมากพนักงานจะรู้เลยว่าถ้าหน้าหนาวให้สั่ง “방어 사시미” แล้วเค้าจะจัดมาเป็นจานใหญ่ หั่นชิ้นหนา สีชมพูอ่อนสวยๆ แทรกแดงนิดๆ (ชิ้นที่มีมันจะละลายในปากมาก) เครื่องเคียงที่มักได้คือ วาซาบิ ขิงดอง และผัก/ต้นอ่อนต่างๆ แนะนำให้ลองกินหลายแบบ: 1) จิ้มโชยุผสมวาซาบินิดเดียว จะได้รสหวานของปลาชัดที่สุด 2) ห่อสาหร่าย ใส่ข้าวนิดๆ แล้วโปะซาซิมิปลาหางเหลือง อารมณ์เหมือนทำคำเอง เคี้ยวเพลินมาก 3) ถ้ามีอูนิ (ไข่หอยเม่น) กับกุ้งหวาน ลองทำเป็นคำรวมกัน จะได้ความครีมมี่ของอูนิ ตัดกับความหวานของกุ้งและปลาหางเหลืองแบบลงตัวสุดๆ อีกอย่างที่เราอยากแนะนำสำหรับสายซีฟู้ดคือ ช่วงเดียวกันนี้ “หอยนางรมเกาหลี” จะตัวอวบ สด และหวานมาก หลายร้านจะจัดเป็นเซ็ตทะเลรวมๆ มาให้ โต๊ะเดียวคือมีทั้ง ซาซิมิปลาหางเหลือง อูนิ กุ้งหวาน ซูชิโรล และไข่ปลาแซลมอน โรยมาแน่นๆ เหมาะมากถ้าไปกับเพื่อน 2–4 คน แชร์กันจะได้ลองหลายอย่าง ทริคเล็กๆ เวลาเลือกร้าน: ถ้าอยากได้เนื้อปลาหางเหลืองคุณภาพดี ให้มองหาร้านที่คนเกาหลีเข้าคึกคักช่วงหัวค่ำ หรือร้านที่ทำเป็น “สเปเชียลฤดูหนาว” จะค่อนข้างชัวร์ แล้วอย่าลืมสั่งเครื่องดื่มเย็นๆ คู่กัน—เบียร์หรือโซจูเข้ากับปลาดิบมาก โดยเฉพาะตอนอากาศหนาวในโซลคือเพิ่มความฟินแบบคูณสอง ส่วนพิกัดที่เราไปกินย่านกังนัม (ใกล้ Seocho) คือ 1302-38 Seocho-dong Seocho-gu Seoul ใครมาเที่ยวโซลหน้าหนาวแล้วอยากเช็คอินเมนูปลาหางเหลืองเกาหลี (บังงอ) แนะนำให้ล็อกช่วง ธ.ค.–ก.พ. ไว้เลย รับรองไม่ผิดหวังจริงๆ