Papaya salad around late, hehe.

หลายคนอาจเคยเจอช่วงดึกๆ ที่อยากกินส้มตำแซ่บๆ แต่ร้านส่วนใหญ่ปิดกันหมด ผมจึงอยากแชร์ประสบการณ์ทำส้มตำรอบดึกเองที่บ้าน ซึ่งง่ายมากและใช้วัตถุดิบใกล้ตัว เริ่มจากมะละกอสับสดที่ซื้อไว้แช่ตู้เย็นไว้ก่อน พร้อมเครื่องปรุงพื้นฐานอย่างพริกขี้หนู กระเทียม น้ำมะนาว น้ำปลาร้า น้ำตาลปี๊บ และถั่วลิสงคั่ว เพียงนำมาโขลกผสมกันเหมือนสูตรส้มตำทั่วไป แต่ปรับรสให้เข้มข้นขึ้นหน่อยเพราะกินตอนดึกและต้องการรสจัดจ้านช่วยกระตุ้นร่างกาย ขณะทำส้มตำรอบดึก ผมมักจะเพิ่มถั่วฝักยาวสดและมะเขือเทศหั่นชิ้นเล็กเพิ่มความสดกรอบ และบางครั้งเติมปูสดหรือกุ้งแห้งเพื่อเพิ่มรสชาติที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น นอกจากนี้ วิธีง่ายๆ ที่ผมใช้คือเตรียมน้ำปลาร้าปรุงรสเอง โดยใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำมะนาวเพิ่มความเปรี้ยวหวานกำลังดี ซึ่งทำให้ส้มตำรอบดึกมีรสชาติไม่แพ้ส้มตำตามร้านดังๆเลย สำหรับเพื่อนๆ ที่อยากกินส้มตำตอนดึกแนะนำว่าควรเตรียมวัตถุดิบไว้ก่อนล่วงหน้า และเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีและปลอดภัย การทำส้มตำเองยังช่วยประหยัดเวลาและเพิ่มความสบาย ไม่ต้องออกไปหาซื้อในเวลาที่ไม่สะดวก นอกจากนี้ยังได้สนุกกับการทำอาหารและปรับสูตรตามความชอบได้อย่างอิสระอีกด้วย ลองทำดูนะครับ รับรองว่าแซ่บถึงใจ!