ยำหมูย่าง

ถ้าใครกำลังหา “วิธีทำยำหมูย่าง” ที่รสจัดจ้านแบบร้าน แต่ทำเองได้ที่บ้าน เราชอบทำสูตรนี้มาก เพราะใส่ผักกรอบๆ อย่างแตงกวา แครอท มะเขือเทศ หอมใหญ่ และผักชี กินแล้วสดชื่น แถมต่อยอดเป็น “ข้าวยำหมูย่าง” ได้เลย เหมาะกับมื้อเที่ยงหรือทำใส่กล่องไปทำงาน วัตถุดิบที่ใช้ (ทำกิน 1-2 ที่) - หมูย่างหั่นชิ้นพอดีคำ (ใช้หมูย่างที่มีอยู่แล้ว หรือหมูย่างกระทะก็ได้) - แตงกวา แครอท มะเขือเทศ หอมใหญ่ ผักชี (ตามชอบ) - พริกแดงซอย/ตำ (ปรับเผ็ดได้) - ข้าวสวย + ผักสลัด (ถ้าจะทำเป็นข้าวยำหมูย่าง) น้ำยำแบบที่เราชอบ (ทำง่าย ไม่ต้องโขลกเยอะ) - น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (ค่อยๆ ใส่ ชิมเอา) - พริกแดงตามระดับความเผ็ด - (ทางเลือก) หอมแดงซอย/กระเทียมสับนิดหน่อย จะหอมขึ้น เคล็ดลับคือ “ชิมให้ออกเปรี้ยวนำ เค็มตาม หวานตัดปลาย” แล้วค่อยเพิ่มพริกทีหลัง จะคุมรสง่ายกว่า ขั้นตอนทำยำหมูย่างแตงกวาให้อร่อย 1) เตรียมผักให้กรอบ: แตงกวาหั่นแล้วแช่เย็น/แช่น้ำเย็นสัก 5-10 นาที สะเด็ดน้ำก่อนคลุก น้ำยำจะไม่จืด 2) คลุกน้ำยำก่อน: ผสมน้ำยำให้ละลาย แล้วใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ แครอท แตงกวาลงคลุกให้เข้ากัน 3) ใส่หมูย่างทีหลัง: ใส่หมูย่างหั่นชิ้นลงคลุกเบาๆ เพื่อไม่ให้หมูแตกและยังฉ่ำ 4) โรยผักชี ปิดท้าย แล้วชิมอีกรอบ ถ้าต้องการจัดจ้านขึ้นค่อยเพิ่มน้ำปลา/มะนาว ทำเป็น “ข้าวยำหมูย่าง” แบบกล่องอาหาร เราจะวางข้าวสวยไว้ข้างหนึ่ง ใส่ผักสลัดอีกข้าง แล้วโปะยำหมูย่างตรงกลาง ถ้ากลัวผักเหี่ยว ให้แยกน้ำยำใส่ถ้วยเล็กๆ พกไปคลุกตอนจะกิน รับรองยังกรอบและรสไม่เพี้ยน ทิปเล็กๆ ให้ยำหมูย่างอร่อยขึ้น - หมูย่างถ้าอุ่นให้พอร้อนก่อนคลุก จะหอมและรับรสดี (แต่ไม่ควรร้อนจัดจนผักสลด) - ถ้าหมูย่างค่อนข้างมัน ให้เติมแตงกวาและมะเขือเทศเยอะขึ้น จะตัดเลี่ยนดีมาก - อยากนัวขึ้นแบบร้าน ใส่ข้าวคั่ว 1 ช้อนชาได้ (ไม่จำเป็น แต่เพิ่มมิติ) หวังว่าสูตรยำหมูย่างแตงกวานี้จะช่วยให้ทำกินเองได้ง่ายๆ และถ้าใครชอบกินอิ่มๆ ก็จัดเป็นข้าวยำหมูย่างในมื้อเดียวได้เลย