ก้อยกุ้งฝอยสุกเป็นเมนูที่ทำง่ายมาก เหมาะกับวันที่อยากกินอะไรแซ่บๆ แต่ไม่อยากเข้าครัวนานๆ ของเราจะเน้น “สุก” เพื่อกินสบายขึ้น และลดกลิ่นคาวด้วยค่ะ วัตถุดิบหลักๆ - กุ้งฝอย (เลือกตัวใสๆ ไม่มีกลิ่นแรง) - หอมแดงซอย, ต้นหอมผักชี, ใบสะระแหน่ (มีแล้วหอมมาก) - พริกป่น/พริกขี้หนู, ข้าวคั่ว - น้ำปลา, น้ำมะนาว, น้ำตาลนิดเดียว (ตัดรส) วิธีทำก้อยกุ้งฝอยสุกแบบที่ทำประจำ 1) ล้างกุ้งฝอยให้สะอาด: เราจะล้างผ่านน้ำเย็นหลายๆ รอบ แล้วสะเด็ดให้แห้งที่สุด เพราะถ้าน้ำเยอะ น้ำยำจะจืด 2) ลวกกุ้งให้ “สุกกำลังดี”: ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือปลายช้อน (ช่วยลดคาว) แล้วเทกุ้งลงลวกเร็วๆ ประมาณ 20–40 วินาที พอสีกุ้งเริ่มขาวขุ่นก็รีบตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ 3) ทำน้ำยำ: ผสมน้ำปลา + น้ำมะนาว + น้ำตาลนิดเดียว ชิมให้ได้รสเปรี้ยวเค็มนำ แล้วค่อยเติมพริกตามชอบ 4) คลุกทั้งหมด: ใส่กุ้งลวก หอมแดง ต้นหอมผักชี ใบสะระแหน่ ข้าวคั่ว คลุกเบาๆ ให้เข้ากัน ชิมอีกครั้งแล้วปรับรส ทริคสำคัญ ถ้ากุ้งไม่ค่อยสดเลย (ช่วยกู้รสได้) - แช่กุ้งในน้ำเย็นผสมเกลือเล็กน้อย 5 นาที แล้วล้างซ้ำ ช่วยลดกลิ่นและเมือก - ลวกในน้ำเดือดที่ใส่ขิงทุบ/ตะไคร้นิดหน่อย จะหอมขึ้นมาก - เพิ่มหอมแดงเยอะๆ + ใบสะระแหน่ + ข้าวคั่ว กลบกลิ่นคาวได้ดี และทำให้รสนัวขึ้น - เน้นปรุงรสให้จัดกว่าปกตินิดนึง (แต่ไม่ต้องเค็มเกิน) เมนูนี้ยิ่งแซ่บยิ่งอร่อย กินคู่กับอะไรอร่อยสุด เราชอบกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือข้าวสวยก็ได้ แล้วมีผักแนมอย่างแตงกวา กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ตัดความเผ็ดได้ดีมาก ถ้าใครกำลังหาเมนู “ก้อยกุ้งฝอย” ที่ทำง่าย ได้รสแซ่บแบบบ้านๆ ลองทำเวอร์ชันสุกนี้ดูนะคะ กินเพลินมากและปรับรสได้ตามที่ชอบเลย