เมี่ยงหมูสามชั้นเป็นเมนูที่หลายคนหลงใหล เพราะรสชาติกลมกล่อมและวัตถุดิบที่หาได้ง่ายโดยเฉพาะที่อมตะนครชลบุรี ที่มีร้านอาหารและหนุ่มสาวโรงงานทำกินเองบ่อย ๆ ส่วนตัวผมเคยลองทำเมี่ยงหมูสามชั้นเองที่บ้านโดยใช้สูตรง่าย ๆ ที่ไม่ซับซ้อน เริ่มจากเลือกหมูสามชั้นสด ๆ มาหั่นเป็นชิ้นพอคำแล้วนำไปย่างจนหนังกรอบ จากนั้นเตรียมน้ำจิ้มรสเด็ดด้วยพริกขี้หนูสวน กระเทียม น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา ปรุงให้ได้รสเปรี้ยวหวานเค็มที่ลงตัว ส่วนผักสำหรับเมี่ยงผมเลือกใช้ผักสดมีใบชะพลู ผักกาดหอม และใบสะระแหน่ เพราะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับเมี่ยงได้เป็นอย่างดี แต่ถ้าใครไม่สะดวกอาจเปลี่ยนเป็นผักที่ชอบแทนได้ การทำเมี่ยงหมูสามชั้นคนเดียวไม่ยากเลย แค่ใช้เวลาสั้น ๆ และอร่อยเหมือนกินที่ร้านดังในอมตะนครชลบุรี นอกจากนี้เมนูนี้ยังเหมาะสำหรับเป็นกับแกล้มหรืองานปาร์ตี้เล็ก ๆ ด้วย ใครที่กำลังมองหาเมนูใหม่ ๆ ลองทำเมี่ยงหมูสามชั้นแบบนี้ดู รับรองว่าจะติดใจแน่นอน