หลังจากไปเก็บแตงโมในไร่มา (ลูกใหญ่จริง วางเต็มพื้นไร่เลย) สิ่งที่กังวลที่สุดคือ “เก็บแตงโมเป็นลูกให้ได้นาน” เพราะถ้าซื้อ/เก็บมาทีเดียวหลายลูก กว่าจะกินหมดบางทีเริ่มจืดหรือผิวช้ำก่อน เลยขอสรุปวิธีที่ทำแล้วได้ผลแบบบ้านๆ ให้ทำตามง่ายๆ ค่ะ 1) เริ่มจากเลือกแตงโมให้เหมาะกับการเก็บ - เลือกลูกที่ “สุกพอดี” จะเก็บได้นานกว่าลูกที่สุกงอมมากๆ สังเกตคร่าวๆ คือมีปื้นเหลืองด้านที่สัมผัสดินชัดเจน ไม่ขาวซีด และผิวไม่ช้ำ - หลีกเลี่ยงลูกที่มีรอยแตก รอยนิ่ม หรือมีแผล เพราะจะเสียเร็วมาก 2) ก่อนเก็บอย่าเพิ่งล้างน้ำ ถ้ายังไม่ผ่า หลายคนเผลอล้างแล้วเช็ดไม่แห้งพอ ทำให้ความชื้นไปเร่งเชื้อรา/ทำให้ผิวเสียเร็ว วิธีที่ฉันทำคือปัดดินออก แล้วใช้ผ้าแห้งเช็ดให้สะอาดแทน ถ้ามีคราบเลอะจริงๆ ค่อยใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เช็ด แล้วเช็ดแห้งอีกรอบ 3) เก็บ “นอกตู้เย็น” แบบถูกวิธี (เหมาะกับแตงโมทั้งลูก) - วางในที่ร่ม อากาศถ่ายเท ไม่โดนแดดตรงๆ (แดดทำให้สุกไวและเนื้อแป้งเร็ว) - อย่าวางติดพื้นปูนร้อนๆ และอย่ากองซ้อนกันแรงๆ เพราะจะเกิดรอยช้ำ - ถ้ามีพื้นที่ แนะนำวางบนผ้าหนาๆ/กระดาษลัง เพื่อลดแรงกดและความชื้นจากพื้น 4) ถ้าจะเก็บในตู้เย็น: ใส่ทั้งลูกได้ แต่ต้องมีพื้นที่และอุณหภูมิเหมาะ ทริคของฉันคือถ้าแตงโมลูกใหญ่มากและตู้เย็นแน่น จะไม่ฝืนยัด เพราะผิวจะช้ำจากการเบียดได้ง่าย ถ้าตู้เย็นโล่งพอสามารถแช่ทั้งลูกเพื่อยืดความสดได้ แต่ควรวางให้มั่นคงไม่กลิ้ง และไม่ชิดช่องแช่แข็งจนโดนความเย็นจัดเกินไป 5) วิธีเก็บ “หลังผ่า” ให้ฉ่ำหวาน ไม่เหม็นตู้ - หั่นแล้วให้รีบห่อด้วยแรป/ใส่กล่องปิดสนิททันที เพื่อลดการสูญเสียความชื้นและกันกลิ่นอาหารอื่น - ถ้าเป็นชิ้นใหญ่ๆ ฉันจะซับน้ำที่ผิวตัดนิดหน่อยก่อนปิดกล่อง จะช่วยให้ไม่แฉะ - เก็บในช่องธรรมดา (ไม่ใช่ช่องแช่แข็ง) และกินให้หมดภายในไม่กี่วันเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด 6) ข้อผิดพลาดที่ทำให้แตงโมเสียเร็ว - วางโดนแดด/ในรถร้อนๆ - ล้างแล้วปล่อยชื้น - วางซ้อนกันจนช้ำ หรือวางบนพื้นแข็งโดยตรง - ผ่าแล้วไม่ปิดฝา ทำให้แห้งและรับกลิ่น ใครที่ไปเก็บแตงโมจากไร่หรือซื้อมาทีเดียวหลายลูก ลองทำตามนี้ดูนะคะ ส่วนตัวทำแล้วแตงโมยังฉ่ำ หวาน และผิวยังสวยอยู่ได้นานขึ้นจริงๆ