Can the color change to eat?
This is matcha condition that is not refrigerated, the color changes, the smell is not fragrant, the taste is astringent. 😟
.
We recommend Keep out of light and heat. It should be stored in an opaque container or sealed bag. It is possible to soak the refrigerator best to keep the freshness of the color, smell and taste of the tea as long as possible.
.
Many people ask that if they put matcha in the fridge, won't they clump together??
.
> > Don't be afraid that the tea will clump together because 100% pure matcha. The tea powder is very fine. It requires a bamboo brush, milk bubble blender, or shaken glass to break the tea. The size of the hot water is also difficult to melt.
# Matcha powder # Matcha # How to keep matcha # Brew matcha, eat by yourself # Matcha, soak the fridge
หลายคนทักมาถามต่อว่า “มัทฉะสีเขียวที่ดีควรเป็นสีไหน” และถ้าสีชาเขียวเริ่มดรอปลงจะต้องทิ้งเลยไหม เราแชร์แบบที่ใช้เช็กเองง่ายๆ ตามนี้นะคะ 1) สีเขียวมัทฉะบอกอะไรได้บ้าง - มัทฉะสดใหม่จะออกเขียวสด/เขียวมรกต (แล้วแต่เกรด) เวลาโดนแสงหรือความร้อนนานๆ สีจะค่อยๆ หม่นลงไปทางเขียวอมเหลืองหรือออกน้ำตาล เพราะสารคลอโรฟิลล์และกลิ่นหอมระเหยเสื่อมสภาพ - ถ้าสีเปลี่ยน “อย่างเดียว” แต่ยังไม่เหม็นหืน ไม่อับ และไม่มีความชื้นเป็นก้อนแข็ง/เชื้อรา ส่วนใหญ่คือคุณภาพตกมากกว่าอันตรายทันที แต่รสจะฝาดขึ้น หอมน้อยลง ชงแล้วสีชาเขียวไม่สวยเหมือนเดิม 2) เช็กก่อนกิน: 4 ข้อที่เราดูทุกครั้ง - กลิ่น: ควรหอมชา/สาหร่ายอ่อนๆ ถ้ามีกลิ่นหืนคล้ายถั่วเก่า น้ำมันหืน หรือกลิ่นอับชื้น แนะนำเลี่ยง - ผง: ผงควรแห้งฟู ละเอียด ถ้ามีหยดน้ำ/จับตัวเป็นก้อนเปียกๆ หรือมีจุดดำๆ คล้ายรา ควรทิ้ง - รส: ถ้าชงแล้วขมปร่า ฝาดจัดผิดปกติ (ทั้งที่ชงสัดส่วนเดิม) แปลว่าความสดตก - สีตอนชง: มัทฉะสดจะให้สีเขียวมัทฉะชัด พอเก่าแล้วสีจะออกหม่น เทา หรืออมเหลือง 3) เก็บมัทฉะแช่ตู้เย็น “ทำได้” แต่ต้องกันชื้นและกลิ่น ทริคที่เวิร์กสำหรับเรา: - แบ่งผงมัทฉะเป็นซอง/กระปุกเล็กๆ ใช้ทีละส่วน ลดการเปิดปิดบ่อย - ใส่ถุงซิปล็อก 2 ชั้น หรือกล่องปิดสนิท (ภาชนะทึบแสงยิ่งดี) - ก่อนเปิดหลังเอาออกจากตู้เย็น ให้ “พักให้หายเย็น” สัก 10–15 นาที แล้วค่อยเปิดฝา เพื่อลดการควบแน่นเป็นหยดน้ำ (อันนี้สำคัญมาก) - อย่าวางใกล้อาหารกลิ่นแรง เพราะผงชาดูดกลิ่นง่ายมาก 4) คำถามยอดฮิต: ชาเขียวมัทฉะกินทุกวันได้ไหม? ถ้าดื่มทุกวันได้ไหม เรามองว่า “ได้” แต่ควบคุมปริมาณคาเฟอีนและน้ำตาลเป็นหลัก โดยเฉพาะสายมัทฉะลาเต้/ใส่นมข้นหวาน ถ้าชงเองให้บาลานซ์ดีๆ เช่น ใช้มัทฉะ 1–2 ช้อนชา/วัน แล้วเลือกนมแบบไม่หวาน จะสบายใจกว่า 5) เมนูที่ช่วยใช้มัทฉะที่สีเริ่มหม่น (แต่ยังไม่เหม็น/ไม่ชื้น) ถ้าผงยังปกติแต่สีไม่สวย เรามักเอาไปทำ “นมหมีมัจฉะ” หรือมัทฉะนมต่างๆ เพราะนมช่วยกลบความฝาดได้ดี หรือเอาไปทำเบเกอรี่/ไอศกรีมที่ไม่ได้ต้องการสีเขียวสดมาก สรุปคือ ถ้ามัทฉะสีเปลี่ยนเพราะโดนแสง-ความร้อน มักจะเป็นเรื่องความหอมและสีชาเขียวที่ตกลง แต่ถ้ามีกลิ่นหืน อับ ชื้น หรือมีราขึ้น แนะนำทิ้งเพื่อความปลอดภัยค่ะ