มาจ้าทานส้มตำถาดด้วยกันค่ะ

ใครชอบ “ตำถาดทะเล” แบบยกมาทีเดียวแล้วจบครบทั้งถาด บอกเลยว่าความฟินอยู่ที่การ “จัดถาดส้มตำ” ให้ดูแน่น น่ากิน และหยิบง่ายค่ะ เราลองจัดเองบ่อยๆ เวลาอยากได้ฟีลไปกินร้าน แต่ประหยัดกว่าและเลือกของได้ตามชอบ วัตถุดิบที่ทำให้ส้มตำถาดทะเลดูว้าว (และถ่ายรูปขึ้น) คือการมีของหลายเท็กซ์เจอร์ในถาดเดียว เช่น กุ้งลวก ปูม้า/ปูแสม หอยแครง หมึก และหอยแมลงภู่ (เลือกอย่างน้อย 2-3 อย่างก็แน่นแล้ว) ส่วนเส้นตำจะใช้มะละกอดิบผสมแครอทนิดๆ ให้สีสวยขึ้น หรือเพิ่มเส้นขนมจีนเป็นมุมหนึ่งของถาดก็ทำให้ “รูปตำถาด” ออกมาดูจัดเต็มมากค่ะ ทริคเล็กๆ สำหรับทะเลไม่คาว: ลวกให้พอดีแล้วแช่น้ำเย็นทันที จากนั้นบีบมะนาวคลุกเบาๆ ก่อนลงตำ จะช่วยให้กลิ่นสะอาดขึ้นและเนื้อไม่เละ เวลา “ตำถาด” แล้วถ่ายรูปจะดูสดเด้งกว่า เรื่องน้ำตำ ถ้าเป็นสายปลาร้า แนะนำแยก “น้ำปลาร้าต้มสุก” ไว้ต่างหาก แล้วค่อยปรุงในครกทีละนิด ชิมให้ได้สามรสก่อนค่อยเทคลุกกับเส้น จะคุมความนัวได้ง่าย ไม่เค็มโดด และไม่ทำให้ถาดชุ่มจนเละ สำหรับคนไม่กินปลาร้า ใช้น้ำปลา+น้ำมะนาว+น้ำตาลปี๊บ+พริก+กระเทียม ก็ได้รสตำถาดแบบแซ่บสะใจเหมือนกัน ไอเดีย “ตำถาดสวยๆ” ที่ช่วยให้รูปออกมาปัง: - เลือกถาดสีเข้ม (ดำ/น้ำตาลไม้) ของจะเด่นขึ้น - วางเส้นตำเป็นกองกลางถาด แล้ววางซีฟู้ดเป็นวงรอบๆ ให้ดูเป็นระเบียบ - แยกเครื่องเคียงเป็นมุมๆ เช่น ผักสด ไข่เค็ม แคบหมู/ขนมจีน - โรยถั่วลิสงคั่วกับกุ้งแห้งด้านบนก่อนถ่ายรูป จะช่วยให้ดูมีมิติ สุดท้าย ถ้าตั้งใจทำไว้กินหลายคน ให้เตรียมน้ำตำเผื่อแยกใส่ถ้วยเล็กๆ เพราะพอทิ้งไว้เส้นจะคายน้ำ ทำให้รสจางได้ เติมน้ำตำทีหลังจะอร่อยเหมือนตำใหม่ตลอดค่ะ ใครทำตามแล้วได้ถาดใหญ่ๆ สวยๆ ถ่ายรูปตำถาดไว้รับรองยอดไลก์มาแน่นแน่น!