มาทำพิซซ่าทอดกัน 🍕

ถ้าใครค้นหา “พิซซ่าทอด” แล้วอยากได้ทริคให้ทำออกมาสวย ไส้ไม่ทะลัก ชีสยืดกำลังดี เรามีโน้ตเล็กๆจากที่ลองทำบ่อยๆมาฝากค่ะ (ทำจากขนมปังแผ่นคือสะดวกมาก) 1) เลือกขนมปังแบบไหนถึงจะกรอบอร่อย - ขนมปังแผ่นธรรมดาก็ได้เลย แต่ถ้าอยาก “กรอบนอกนุ่มใน” เลือกแผ่นที่ไม่หนาเกินไป - สายบางกรอบ: ใช้ขวด/ไม้นวดกลิ้งให้แบนก่อน แล้วค่อยกดพิมพ์ จะช่วยให้ขอบติดกันแน่นขึ้น 2) ซอสต้องแค่ไหนถึงไม่เลอะ หลายคนพลาดตรงทาซอสเยอะจนประกบไม่ติด แนะนำทาบางๆพอให้ทั่ว “เฉพาะด้านในวงที่กดไว้” เว้นขอบไว้ประมาณ 1 ซม. ขอบจะได้ปิดสนิท เวลาเอาไปทอดไส้ไม่ปริออกมา 3) ไส้ยอดฮิต + ปริมาณที่พอดี ไส้กรอก แฮม โบโลน่า ปูอัดคือเข้ากันมาก แต่ถ้าอยากเน้นชีสก็ทำได้เหมือนกัน (เราเคยทำแบบเน้นชีส ใส่แต่ชีสเลยก็ฟินมาก) ทริคคืออย่าใส่หนาเกินไป โดยเฉพาะชีสมอสเซอเรลล่า เพราะพอโดนความร้อนจะละลายและดันขอบให้แตกได้ง่าย ใส่พอประมาณแล้วกดให้แบนก่อนประกบจะช่วยค่ะ 4) วิธีซีลขอบให้แน่นแบบไม่ต้องกังวล หลังประกบให้ใช้ถ้วยขอบกลมหรือพิมพ์กดซ้ำรอบๆให้แน่น แล้วค่อยตัดขอบส่วนเกินออก ถ้าเจอจุดที่เริ่มปริ ให้ใช้น้ำแตะนิดเดียวที่ขอบแล้วกดซ้ำอีกครั้ง จะช่วยให้เหมือน “กาวธรรมชาติ” ทำให้ขนมปังติดกันดีขึ้น 5) ทอดไฟอะไร น้ำมันประมาณไหน ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันให้พอท่วมครึ่งชิ้นก็ได้ พอน้ำมันเริ่มร้อนค่อยลงทอด และคุมไฟกลางๆตลอด ทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้านแล้วพักสะเด็ดน้ำมัน จะได้พิซซ่าทอดสีสวย กรอบนาน ไม่อมน้ำมัน 6) เสิร์ฟให้อร่อยขึ้นอีกนิด กินตอนร้อนๆคือดีที่สุด เพราะชีสจะยืดกำลังสวย จะจิ้มซอสมะเขือเทศ ซอสพริก หรือมายองเนสเพิ่มก็เข้ากันมาก เป็นอาหารว่างที่ทำง่ายสุดๆ เหมาะกับครัวเด็กหอเลยค่ะ