การทำผัดกระเพราทะเลหมูยอเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ผมชอบทำบ่อยๆ เพราะความแซบและรสชาติเผ็ดร้อนของกระเพราสดผสมกับวัตถุดิบต่างๆ ที่ใช้ในเมนูนี้ทำให้มื้ออาหารไม่น่าเบื่อเลย หมูยอที่เลือกใช้เป็นหมูยอเมืองกันที่มีความกรอบและรสชาติหวานนิดๆ เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ผัดร่วมกับทะเลสดอย่างกุ้งและปลาหมึกยิ่งเพิ่มความกลมกล่อมและเต็มไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง เทคนิคเล็กๆ ที่ผมมักใช้อยู่เสมอคือการใส่ใบกระเพราสดเมื่อตอนท้ายของการผัด เพื่อรักษาความหอมและความกรอบของใบกระเพรา นอกจากนี้การปรุงด้วยน้ำปลาดี น้ำตาลนิดหน่อย และพริกสดจะช่วยดึงรสชาติให้ครบถ้วนและลงตัวที่สุด ในฐานะคนที่ชื่นชอบอาหารอีสานและวัฒนธรรมการกินของอุบลราชธานี เมนูนี้จึงไม่ใช่แค่ของกินธรรมดา แต่เปรียบเสมือนการสัมผัสรสชาติท้องถิ่นอย่างแท้จริง จึงแนะนำให้ทุกคนลองทำและลิ้มรสชาติแบบบ้านๆ ที่แฝงไว้ด้วยความพิเศษแบบนี้ที่บ้านเองครับ