美味しく浸かって２年もの🍋

「レモンシロップ作った後、瓶の中に残ったレモンどうしよう…」って毎回なります。私も氷砂糖×蜂蜜×りんご酢で仕込んだフルーツシロップ（途中で柚子や檸檬を足したり）を楽しんだ後、最後に“漬けレモン”がどっさり残る派です。捨てるのはもったいないので、最近よくやる使い道をまとめます。 1) まずは王道：刻んで「追いレモン」 残ったレモンはスライスのままだと食べづらいので、細かく刻んで保存。レモンスカッシュや炭酸水にスプーン1杯入れると、香りとほろ苦さが足されて一気にお店っぽくなります。柚子を入れていた瓶だと、爽やかさがさらに増して好きです。 2) ヨーグルト・アイスにのせる（デザート系） 漬けレモンは甘みが入っているので、無糖ヨーグルトと相性抜群。私は刻んだレモン＋シロップ少量で「即席レモンソース」にしてかけます。バニラアイスにのせても、甘酸っぱさがきれいにまとまります。 3) 料理に使う：ドレッシング／マリネ 残ったレモンをみじん切りにして、オリーブオイル＋塩＋こしょうで混ぜると簡単ドレッシングに。甘めのフルーツシロップ由来のコクがあるので、サラダだけじゃなく、鶏むね・サーモンのマリネにも合います。りんご酢を使っていた場合は酸味が立つので、塩は控えめから調整すると失敗しにくいです。 4) レモンピール風にしておやつに 薄皮や種をできるだけ取り、皮多めの部分を刻んで、トースターで軽く乾かすと“しっとりピール”っぽくなります。そのままでも、紅茶に入れても◎。苦みが気になるときは、刻んだ後に熱湯をさっとかけてから使うと食べやすいです。 5) きれい系ドリンク：バタフライピーで色変チェンジ 写真みたいに紫〜ピンク寄りを狙うなら、バタフライピーシロップ（KALDIのものなど）＋炭酸水→最後にレモンシロップを少しずつ入れるのがおすすめ。酸が入ると色が変わるので、混ぜすぎない方がグラデーションが出やすいです。私は「綺麗な紫って難しい」と思いつつ、ちょっとずつ足して調整してます。 保存のコツ 取り出すスプーンは毎回清潔に。漬けレモンは刻んでシロップ少量と一緒に小瓶へ移し、冷蔵で早めに使い切ると安心です。フルーツシロップは一度作ると、飲み物にも料理にも広がるので“残ったレモン”までぜひ楽しんでみてください。