Plum and eggplant
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Today, plum and eggplant were popular last year 🍆
This time, add cheese to make it more voluminous ♪
A side dish of the main class that is very satisfied with hospitality for one more dish ◎
Make it and taste it 🤤🫶
"Plum and eggplant"
[Ingredients] Easy to make
3 eggplants
Mozzarella cheese 1 pc
2 Umeboshi (1 large one)
White soup stock (10 times) 1 and 1 / 2 tablespoon
2 teaspoons honey
Chopped perilla as appropriate
◯ Umeboshi may be salty depending on the item, so if you are worried, please adjust it from less
[How to make]
① Peel the eggplant, soak it in water and wrap it with plastic wrap. Heat it in the microwave at 600W for about 4 minutes (depending on the thickness). When the eggplant is soft and cooked, put it in ice water while being careful of burns. Leave it for a while.
② In the meantime, wrap the umeboshi in plastic wrap, remove the seeds and loosen them. Add the loosened umeboku, white dashi stock and honey to a bowl and mix.
③ When the rough heat is removed, divide the mozzarella cheese by hand and add it to ② and mix it quickly. Finish with chopped perilla leaves as you like, please ^ ^
The skin is delicious when fried with kinpira ◎
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Thank you for reading to the end 😊✨
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「なすの料理、結局いつも炒め物ばかり…」って時に助かったのが、この“とろうま系”の食べ方でした。特に食欲ない時の夜ご飯って、こってりは重いけど何かつまめるものは欲しいですよね。梅干しの酸味があるだけで口がさっぱりして、なすがするする入ります。 私が作る時に意識しているポイントをいくつかまとめます。 まず、レンジ加熱のコツ。なすは水にくぐらせてからラップで包むと、蒸し効果で中まで均一に火が入りやすいです。太いなすは途中で向きを変えて追加30秒〜1分。加熱後すぐに氷水に入れると色が落ちにくく、食感も「とろっ」と仕上がりました。 次に、梅だれの調整。梅干しは塩気がバラつくので、最初は梅肉を控えめにして、白だしで伸ばしてから味見するのがおすすめです。甘みははちみつが合うのですが、家にない日はみりんや砂糖を少量でもOK。梅の酸味が強いと感じたら、甘みをちょい足しすると角が取れて食べやすくなります。 「なす 梅干し」系のレシピでよくある悩みが“水っぽくなる”こと。これは、なすを氷水から上げたあとにキッチンペーパーで軽く水気を押さえるだけでかなり改善しました。和える直前にやるのがポイントです。 あと一品のつもりが、意外と主役感が出るので、おもてなしにも便利でした。盛り付けは、手で裂いたモッツァレラを大きめに混ぜて「白×紫」を見せると彩りが良いです。大葉がある日は香りが一気に夏っぽくなります。 アレンジもよくやります。豚肉を足したい日は、クッキングシートに豚しゃぶ用肉を広げて包み、レンジで火を通してから梅とろなすにのせると、さっぱりメインに。ピーマンが余っている日は、細切りにしてさっとレンジ加熱→一緒に和えると、食感が増えて飽きにくいです（なす ピーマン 煮浸しが好きな人にも刺さる感じ）。 最後に保存の目安。作り置きするなら、和えた状態で冷蔵1〜2日くらいが食べやすかったです。モッツァレラは水分が出やすいので、作り置きする時は“食べる直前にチーズだけ足す”方式にすると、味と見た目がきれいに保てました。