กินลำ น้ำเงี้ยว ใต้หอภูสักทองเพลส 💕

ถ้าใครกำลังหา “ขนมจีนน้ำเงี้ยวเชียงราย” ในเชียงใหม่แบบรสชาติถึงๆ ร้านกิ๋นลำใต้หอภูสักทองเพลสคือหนึ่งในร้านที่เรากลับไปซ้ำได้เรื่อยๆ เพราะน้ำเงี้ยวเขาจะเป็นโทนสีแดงเข้ม กลิ่นเครื่องแกงชัด แต่กินแล้วไม่เลี่ยน เส้นขนมจีนจับกับน้ำซุปดีมาก ยิ่งตักเครื่องขึ้นมาจะเจอหมูสับกับเลือดหมูแบบแน่นๆ ทำให้รสชาติกลมกล่อมขึ้นไปอีก หลายคนอาจสงสัยว่า “เงี้ยว คืออะไร” เวลาเห็นชื่อเมนู น้ำเงี้ยวจริงๆ คืออาหารเหนือที่มีต้นกำเนิดแถวภาคเหนือ/ล้านนา ได้อิทธิพลจากไทใหญ่ ใช้น้ำแกงมะเขือเทศและเครื่องแกงเป็นหลัก ใส่หมูสับ เลือดหมู และมักมีดอกงิ้วแห้งเพิ่มกลิ่นเฉพาะตัว กินคู่กับเส้นขนมจีนและผักเคียงเยอะๆ ถึงจะได้ฟีลครบ สิ่งที่เราชอบอีกอย่างคือ “เคาน์เตอร์บริการตนเอง” ของผักสดและเครื่องเคียง มีพวกถั่วงอก กะหล่ำปลีซอย (แล้วแต่วัน) ให้หยิบเติมได้ตามชอบ ทำให้ปรับรส/ปรับเนื้อสัมผัสได้เอง ใครชอบกินผักเยอะๆ จะฟินมาก เพราะพอกินตัดกับน้ำเงี้ยวเข้มๆ แล้วสดชื่นขึ้นเยอะ ทริคส่วนตัวเวลาไปกิน: เราจะเริ่มจากชิมรสก่อน 2-3 คำ แล้วค่อยเติมพริกแห้ง/เครื่องปรุงทีละนิด เพื่อให้ยังได้รส “น้ำเงี้ยวเชียงราย” แบบดั้งเดิม และถ้าไปหลายคน แนะนำสั่งทั้งขนมจีนน้ำเงี้ยวกับก๋วยเตี๋ยวน้ำเงี้ยวมาแชร์ จะได้ลองเทียบว่าเส้นแบบไหนเข้ากับน้ำที่สุด ไฮไลต์ที่อยากป้ายยาสุดๆ คือ “ข้าวกั๊นจิ้น” ที่มาเป็นห่อใบตอง แกะออกมาหอมมาก กินคู่กันเฉยๆ ก็อร่อยแล้ว แต่สายแซ่บแบบเราชอบเอาข้าวกั๊นจิ้นใส่ลงไปในน้ำเงี้ยวเล็กน้อย ให้ข้าวดูดน้ำแกงเข้าไป บอกเลยว่าเข้ากันเกินคาด เหมือนได้รสชาติสองอย่างรวมกันในคำเดียว สำหรับคนที่เสิร์ชคำว่า “ภูสักทองเพลส เชียงใหม่” แล้วอยากแวะกินของอร่อย แนะนำเผื่อเวลานิดนึง เพราะบางช่วงคนเยอะ โดยเฉพาะมื้อกลางวัน ถ้าได้ไปช่วงร้านเพิ่งเปิดจะสบายกว่า และอย่าลืมถ่ายรูปชามน้ำเงี้ยวสีแดงเข้มกับผักเคียงไว้ด้วย รับรองได้รูปภาพขนมจีนน้ำเงี้ยวสวยๆ กลับไปแน่นอน