Bregedel kentang

Aku paling suka bikin bregedel kentang kalau lagi bingung masak apa tapi pengen yang tetap ngenyangin. Bahan dasarnya simpel banget dan biasanya sudah ada di dapur. Bahan utama: - Kentang, kurang lebih 3–4 buah ukuran sedang - 1 butir telur (bisa dipakai di adonan atau khusus untuk pelapis) - 2 siung bawang putih - 3 siung bawang merah - Daun bawang atau seledri secukupnya, rajang halus - Garam, lada, dan kaldu bubuk (opsional) sesuai selera - Minyak untuk menggoreng Cara aku bikin bregedel kentang: 1. Kentang aku kupas lalu potong-potong, terus direbus atau dikukus sampai empuk. Aku lebih suka dikukus supaya teksturnya nggak terlalu berair. 2. Setelah matang, kentang aku tiriskan dan didiamkan dulu sampai agak hangat, baru aku haluskan pakai garpu. Jangan di-blender, soalnya nanti teksturnya jadi terlalu halus dan lembek. 3. Bawang putih dan bawang merah aku uleg atau cincang halus, lalu tumis sebentar sampai harum. Langkah ini bikin bregedel kentang lebih wangi dan gurih. 4. Campur kentang halus, tumisan bawang, daun bawang atau seledri, garam, lada, dan sedikit kaldu bubuk. Kalau adonan terasa kurang menyatu, aku tambahkan 1 butir telur (boleh pakai setengah dulu biar nggak terlalu lembek). 5. Bentuk adonan jadi bulat pipih. Kalau adonan terlalu lengket, aku biasanya oles tangan dengan sedikit minyak. 6. Siapkan satu telur kocok di mangkuk terpisah. Setiap bregedel kentang yang sudah dibentuk aku celup sebentar ke telur kocok sebelum digoreng, supaya luarannya lebih kokoh dan cantik. 7. Goreng di minyak panas dengan api sedang. Jangan terlalu sering dibalik supaya nggak hancur. Kalau sudah keemasan, angkat dan tiriskan. Tips dari pengalamanku: - Kalau mau bregedel kentang yang lebih padat dan nggak gampang hancur, bisa tambahkan 1–2 sdm tepung terigu atau maizena. - Jangan menghaluskan kentang waktu masih sangat panas, karena uap airnya banyak dan bikin adonan jadi lembek. - Bregedel kentang enak banget disajikan bareng sambal, sop bening, atau nasi uduk. Kadang aku juga pakai sebagai isian roti tawar, lumayan buat bekal. Buat kamu yang baru pertama kali coba, nggak perlu khawatir gagal. Waktu pertama aku bikin juga beberapa bregedel sempat retak, tapi setelah atur tekstur kentang dan banyaknya telur, hasilnya jadi lebih rapi. Silakan kreasikan bregedel kentang ini sesuai selera, misalnya ditambah kornet, ayam suwir, atau wortel cincang biar makin kaya rasa.