Tumis oseng daun pepaya

Aku pribadi suka banget oseng daun pepaya karena rasanya unik, sedikit pahit tapi nagih kalau diolah dengan benar. Kuncinya itu di cara menghilangkan pahitnya. Biasanya aku pilih daun pepaya muda yang warnanya hijau segar dan tidak terlalu tua. Setelah itu, daun pepaya aku rebus dulu. Cara aku: daun pepaya dicuci bersih, lalu direbus dengan sedikit garam. Kadang aku tambahin juga beberapa lembar daun jambu biji atau sedikit asam jawa supaya pahitnya lebih berkurang. Rebus sebentar saja, jangan terlalu lama biar teksturnya nggak lembek banget. Setelah itu angkat, tiriskan, lalu peras pelan-pelan supaya airnya keluar. Baru deh siap ditumis. Untuk bumbunya, selain bawang merah, bawang putih, cabai dan tomat, aku kadang tambahin sedikit lengkuas atau geprekan sereh biar aromanya makin wangi. Rebon juga wajib banget menurutku, bikin oseng daun pepaya jadi lebih gurih. Kalau suka pedas, cabainya bisa ditambah atau pakai campuran cabai merah keriting dan rawit. Soal lauk pendamping, oseng daun pepaya ini fleksibel banget. Di rumah, paling sering aku jadikan teman makan: - Ikan goreng atau ikan pindang yang digoreng garing - Tempe atau tahu goreng - Telur dadar atau telur ceplok - Ikan asin goreng (ini favorit, gurihnya cocok banget sama daun pepaya) Kadang kalau lagi pengin hemat, cukup oseng daun pepaya, nasi hangat, dan sambal terasi saja sudah nikmat banget. Karena ada rebon, rasanya sudah kaya tanpa perlu banyak lauk lain. Buat yang suka lihat gambar masakan dulu sebelum coba, oseng daun pepaya ini biasanya tampilannya hijau dengan potongan cabai merah dan bawang putih yang kontras. Disajikan di mangkuk putih atau piring sederhana saja sudah kelihatan menggugah selera. Penting juga jangan menumis terlalu lama supaya warna hijaunya tetap cantik. Kalau masak buat keluarga, aku biasanya sesuaikan tingkat kepedasan. Untuk anak-anak, cabainya aku kurangi dan gulanya aku tambah sedikit biar lebih balance. Tapi kalau masak buat diri sendiri, cabainya aku banyakin, jadi berasa makan di warung rumahan yang pedas nendang. Silakan dikreasikan sendiri ya, mau tambah teri, tahu, atau tempe ke dalam tumisan juga enak banget. Yang penting, jangan takut coba-coba sampai nemu versi oseng daun pepaya yang paling cocok sama selera keluarga di rumah.